Pastel de Carne Uruguayo(Pastel de Carne Uruguayano)
Una confortante e saporita variante della shepherd's pie, il Pastel de Carne presenta un gustoso ripieno di carne macinata ricoperto da una cremosa crosta di purè di patate, spesso arricchito con formaggio e talvolta olive o uova sode.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Patate(sbucciate e tagliate in quarti)
- 500 g Carne macinata di manzo
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 0.5 medium Peperone rosso(tritato finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 tablespoons Olio d'oliva
- 1 tablespoon Concentrato di pomodoro
- 1 teaspoon Cumino
- 1 teaspoon Coriandolo in polvere
- 1 teaspoon Paprika (dolce o affumicata)
- 2 large Uova sode(affettate (opzionale))
- 0.5 cup Olive verdi denocciolate(tritate (opzionale))
- 0.25 cup Uvetta((opzionale))
- 1 to taste Sale e pepe nero
- 50 g Burro
- 1 cup Latte(tiepido)
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato((per la copertura))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lessare le patate: Mettere le patate sbucciate e tagliate in quarti in una pentola capiente, coprire con acqua fredda, aggiungere sale e lessare per circa 20 minuti, o finché non saranno tenere alla forchetta. Scolare bene.
- 2
Preparare il ripieno: Mentre le patate lessano, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere la carne macinata nella padella, sgranandola con un cucchiaio. Cuocere finché non sarà dorata. Incorporare il concentrato di pomodoro, il cumino, il coriandolo, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere per altri 2 minuti.
- 4
Se si utilizzano, aggiungere le olive tritate e l'uvetta. Togliere dal fuoco.
- 5
Preparare la copertura di purè di patate: Schiacciare le patate lesse con il burro e il latte tiepido finché non saranno lisce e cremose. Condire con sale e pepe a piacere.
- 6
Assemblare il pastel de carne: Preriscaldare il forno a 180°C. Spalmare uniformemente il ripieno di carne sul fondo di una pirofila. Se si utilizzano, disporre le uova sode affettate sopra la carne.
- 7
Coprire il ripieno con il composto di purè di patate, distribuendolo uniformemente. Cospargere il Parmigiano Reggiano grattugiato sopra le patate.
- 8
Cuocere in forno per 20-25 minuti, o finché la copertura non sarà dorata e il ripieno ben caldo. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un ripieno più ricco, si può aggiungere un goccio di vino rosso durante la cottura della carne.
- ✓Assicurarsi che le patate siano ben scolate per evitare un purè acquoso.
- ✓Aggiungere un pizzico di noce moscata al purè di patate per un sapore extra.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di chicchi di mais al ripieno di carne.
- Utilizzare patate dolci per una copertura di purè leggermente più dolce.