Pollo en Escabeche
Uruguayan Marinated Chicken
Il Pollo en Escabeche è un classico piatto uruguaiano di cosce di pollo marinate e cotte lentamente in un'intensa e aromatica miscela di aceto, vino bianco e spezie calde. Carote e cipolle aggiungono dolcezza e consistenza, creando un piatto saporito perfetto per i pasti preparati in anticipo.
🧂 Ingredienti
- 4 pieces Cosce di pollo con osso
- 4 tablespoons Olio d'oliva
- 1.5 cups Aceto di vino bianco
- 0.5 cup Vino bianco secco
- 1 cup Acqua
- 2 medium Carote(affettate a rondelle sottili)
- 1 large Cipolla(affettata finemente)
- 4 minced Spicchi d'aglio
- 2 whole Foglie di alloro
- 1 teaspoon Pepe nero in grani
- 1 teaspoon Paprika
- 0.5 teaspoon Cumino macinato
- 2 tablespoons Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 teaspoon Sale(o q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Condire leggermente le cosce di pollo con sale e rosolarle su entrambi i lati fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Soffriggere le cipolle affettate e l'aglio tritato fino a quando non diventano morbidi e fragranti, circa 5 minuti.
- 3
Incorporare le carote affettate, la paprika, il cumino, le foglie di alloro e il pepe nero in grani. Cuocere per altri 2 minuti per tostare le spezie e rivestire le verdure.
- 4
Aggiungere l'aceto e l'acqua nella padella, quindi portare il composto a un leggero sobbollire. Rimettere le cosce di pollo rosolate nella padella, coprire e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il pollo non sarà cotto e tenero.
- 5
Trasferire il pollo e la marinata escabeche (incluse le verdure) in un piatto di vetro o contenitore. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e refrigerare per almeno 4 ore o, preferibilmente, per tutta la notte per far amalgamare i sapori.
- 6
Prima di servire, lasciare che il piatto raggiunga la temperatura ambiente o servirlo freddo. Guarnire con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e sapore.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto è eccellente servito freddo o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Questo piatto è meglio prepararlo in anticipo per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- ✓Regolare la quantità di aceto e vino secondo le proprie preferenze.
- ✓Può essere servito freddo come insalata o a temperatura ambiente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare altri tagli di pollo, come petto o sovracosce.
- Aggiungere altre verdure come peperoni o sedano.