Suzma Somsa
Una deliziosa pasta al forno dall'Uzbekistan, caratterizzata da un ripieno saporito di suzma (yogurt filtrato) ed erbe aromatiche, racchiuso in una pasta sfoglia. Questo piatto offre una particolare acidità data dalla suzma, rendendolo un'alternativa rinfrescante alle somsa ripiene di carne.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 200 ml Acqua tiepida
- 1 tsp Sale
- 400 g Suzma (yogurt filtrato)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/2 cup Aneto fresco(tritato)
- 1/2 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 50 g Burro(fuso, per spennellare)
- 1 for brushing Tuorlo d'uovo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo. Impastare su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- 2
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
- 3
Per il ripieno: In una ciotola, unire la suzma, la cipolla tritata finemente, l'aneto, il prezzemolo e il pepe nero. Mescolare bene.
- 4
Dividere l'impasto in 8-10 porzioni uguali. Stendere ogni porzione in un cerchio sottile, di circa 15-18 cm di diametro.
- 5
Mettere un cucchiaio abbondante di ripieno di suzma al centro di ogni disco di pasta. Ripiegare la pasta a creare un semicerchio o un triangolo, sigillando bene i bordi pizzicandoli o usando una forchetta.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che i bordi siano ben sigillati per evitare fuoriuscite del ripieno. - 6
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Rivestire una teglia con carta da forno.
- 7
Disporre le somsa sulla teglia preparata. Spennellare la superficie con burro fuso e poi con il tuorlo d'uovo per una finitura dorata.
💡 Consigli Professionali: Una leggera spennellata di burro aggiunge croccantezza e sapore. - 8
Cuocere per 25-30 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e croccante.
- 9
Servire calde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile aggiungere un po' di aglio tritato finemente al ripieno di suzma.
- ✓Se la suzma è troppo aspra per i vostri gusti, potete mescolarvi un cucchiaio di panna acida.
- ✓Assicurarsi che l'impasto sia abbastanza sottile per una crosta sfogliata, ma non così sottile da strapparsi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cumino al ripieno per una nota terrosa.
- Incorporare menta fresca tritata finemente insieme all'aneto e al prezzemolo.
- Per un tocco più piccante, aggiungere una piccola quantità di peperoncino verde tritato finemente.