Somsa with Quail and Herbs(Somsa con Quaglia ed Erbe Aromatiche)
Una variazione delicata e saporita del classico somsa uzbeko, con tenera carne di quaglia e un generoso mix di erbe fresche racchiusi in una sfoglia friabile e stratificata.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 250 g Burro(freddo, a cubetti)
- 150 ml Acqua(gelida)
- 1 tsp Sale
- 500 g Carne di quaglia(disossata, tritata finemente)
- 2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/2 cup Aneto fresco(tritato)
- 1/2 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tsp Semi di cumino
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 for brushing Tuorlo d'uovo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: unire la farina e il sale. Incorporare il burro freddo tagliato a cubetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere gradualmente l'acqua gelida, mescolando fino a quando l'impasto non si compatta. Non lavorare eccessivamente. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
💡 Consigli Professionali: Mantenere ingredienti e utensili freddi per una sfoglia friabile. - 2
Per il ripieno: in una ciotola, unire la carne di quaglia tritata, la cipolla tritata, l'aneto, il coriandolo, il prezzemolo, i semi di cumino e il pepe nero. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutti gli ingredienti del ripieno siano tritati finemente per una cottura uniforme. - 3
Stendere l'impasto freddo sottilmente su una superficie infarinata. Tagliare in quadrati di 15 cm.
- 4
Mettere una porzione del ripieno di quaglia al centro di ogni quadrato di pasta. Piegare la pasta per creare una forma triangolare o quadrata, sigillando bene i bordi.
💡 Consigli Professionali: Schiacciare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. - 5
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Disporre i somsa su una teglia foderata con carta da forno.
- 6
Spennellare la superficie dei somsa con il tuorlo d'uovo per una finitura dorata. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a doratura e gonfiore.
💡 Consigli Professionali: Cuocere fino a quando la sfoglia è ben dorata e croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una maggiore sfogliatura, si può ripiegare l'impasto più volte prima di tagliarlo.
- ✓Se la carne di quaglia non è disponibile, si può sostituire con coscia di pollo tritata finemente.
- ✓Servire caldi con uno yogurt o un'insalata fresca.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino tritato al ripieno per un tocco piccante.
- Incorporare noci tritate finemente per aggiungere consistenza.