Tandyr Kabob
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
Il Tandyr Kabob è un succulento piatto di agnello cotto in un tandoor (forno d'argilla), che risulta in carne incredibilmente tenera e saporita con un aroma affumicato. Questa ricetta lo adatta alla cucina casalinga.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 2 large Cipolle(affettate sottilmente)
- 5 cloves Aglio(tritato)
- 2 tsp Semi di cumino
- 1 tsp Semi di coriandolo
- 0.5 tsp Peperoncino in fiocchi(o a piacere)
- 1.5 tsp Sale(o a piacere)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 0.5 cup Acqua
- 0.5 cup Erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo)(tritate, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una padella asciutta, tostare i semi di cumino e coriandolo a fuoco medio finché non saranno fragranti, circa 1-2 minuti. Tritarli finemente usando un mortaio e pestello o un macina spezie.
- 2
In una ciotola capiente, unire i cubetti di agnello, le cipolle affettate, l'aglio tritato, le spezie macinate, il peperoncino in fiocchi, il sale e il pepe nero. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene per rivestire uniformemente l'agnello. Marinare per almeno 1 ora a temperatura ambiente, o preferibilmente per tutta la notte in frigorifero.
- 3
Preriscaldare il forno a 230°C. Se si utilizza un forno olandese (cocotte) o una pentola dal fondo pesante con coperchio, mettervi l'agnello marinato e le cipolle. Aggiungere 0.5 tazza d'acqua.
- 4
Coprire ermeticamente la pentola e cuocere in forno per 1 ora. Successivamente, ridurre la temperatura del forno a 175°C e continuare la cottura per altri 30-45 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero da saggiare con la forchetta e ben dorato. Per un esterno più croccante, si può togliere il coperchio negli ultimi 15-20 minuti di cottura.
- 5
In alternativa, per un approccio più tradizionale, infilzare l'agnello su spiedini, alternandolo con fette di cipolla, e cuocere in un tandoor preriscaldato o sulla griglia a fuoco vivo, girando frequentemente, finché non sarà cotto e leggermente carbonizzato. Questo metodo richiede un attento controllo della temperatura e del tempo.
- 6
Servire il Tandyr Kabob caldo, guarnito con erbe fresche tritate. Tradizionalmente viene servito con pane azzimo e un'insalata semplice.
💡 Consigli Professionali
- ✓Marinire l'agnello è fondamentale per il sapore e la tenerezza.
- ✓L'uso di spalla o coscia di agnello darà i migliori risultati.
- ✓Se non si dispone di un tandoor, si possono utilizzare un forno olandese o una griglia come alternative.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pezzi di peperone e pomodoro agli spiedini per una grigliata mista.
- Si può anche usare una marinatura con yogurt per una maggiore tenerezza.