Tukhum Barak(Ravioli all'uovo di Khorezm (Tukhum Barak))
Khorezm Egg Dumplings
I Tukhum Barak, conosciuti anche come ravioli all'uovo di Khorezm, sono una prelibatezza uzbeka unica della regione di Khorezm. Questi delicati ravioli quadrati sono ripieni di un composto di uova crude che cuoce all'interno durante la bollitura, creando un boccone leggero e saporito.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 1 large Uovo(per l'impasto)
- 250 ml Acqua(aggiungerne altra se necessario)
- 1 tsp Sale(per l'impasto)
- 7-8 large Uova(per il ripieno)
- 150 ml Burro(fuso, per il ripieno)
- 150-250 ml Latte(per il ripieno)
- 0.25 cup Cipollotti(tritati finemente, facoltativi per il ripieno)
- 0.5 tsp Pepe nero(per il ripieno)
- 0.25 tsp Curcuma(facoltativa, per il colore)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina e 1 cucchiaino di sale. Sciogliere il sale nell'acqua, quindi aggiungerla gradualmente alla farina, mescolando per formare un impasto sodo. Impastare su una superficie infarinata per 10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: In una ciotola, sbattere insieme 7-8 uova, burro fuso, latte, cipollotti tritati (se si usano), pepe nero e curcuma. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
Stendere e tagliare l'impasto: Dividere l'impasto in porzioni. Stendere ogni porzione molto sottilmente (spessore circa 1/16 di pollice). Piegare l'impasto a fisarmonica o arrotolarlo formando un cilindro e tagliarlo a quadrati di 4-5 cm.
- 4
Formare i ravioli: Piegare ogni quadrato a metà per formare un triangolo, sigillando solo i bordi laterali. Lasciare una piccola apertura in cima. Versare con attenzione circa 1 cucchiaio di ripieno di uova in ogni raviolo attraverso l'apertura. Sigillare bene l'apertura superiore.
- 5
Bollire i ravioli: Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Immergere delicatamente i ravioli nell'acqua bollente, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Cuocere per circa 3-5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla e il ripieno di uova si sarà rassodato.
- 6
Servire: Rimuovere i ravioli con una schiumarola e servire immediatamente. Vengono spesso serviti con un filo di burro fuso, una cucchiaiata di panna acida o erbe fresche.
💡 Consigli Professionali
- ✓Lavorare con attenzione durante la farcitura dei ravioli per evitare che il composto di uova fuoriesca.
- ✓Assicurarsi che l'impasto sia ben sigillato per evitare che il ripieno coli durante la bollitura.
- ✓Se siete alle prime armi con i ravioli, può essere utile fare pratica con la tecnica di formatura prima con solo impasto.
- ✓I Tukhum Barak sono migliori gustati freschi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare uova di quaglia per ravioli più piccoli.
- Aggiungere un pizzico di cumino o altre spezie al ripieno di uova per un sapore aggiuntivo.