Carne en Bistec(Carne en Bistec Venezolano)
La Carne en Bistec è un amato piatto venezuelano che presenta sottili fettine di manzo, spesso marinate e poi cotte velocemente fino a ottenere una morbidezza perfetta. È un alimento base in molte case e ristoranti, celebrato per la sua semplicità e il ricco profilo aromatico, che spesso include una salsa saporita con cipolle e pomodori. Questo piatto incarna il comfort casalingo e le vibranti tradizioni culinarie del Venezuela, comunemente servito con riso o platano fritto.
🧂 Ingredienti
- 4 fesa o scamone di manzo(tagliato sottile controfibra (spessore circa 1/4 di pollice o 0,6 cm))
- 3 olio d'oliva(diviso)
- 2 salsa Worcestershire(Medium-sized, ripe, seeded and diced.)
- 1/2 tsp origano secco
- 2 tbsp cumino macinato
- 2 tbsp pepe nero
- To taste sale
- To taste cipolla gialla grande(affettata sottilmente)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la Carne: Asciugare le fettine di manzo sottili con carta da cucina. In una ciotola media, unire 1 cucchiaio di olio d'oliva, salsa Worcestershire, origano, cumino, pepe nero e un pizzico di sale. Aggiungere le fettine di manzo nella ciotola e mescolare delicatamente per assicurarsi che ogni pezzo sia coperto. Lasciare marinare per almeno 15-20 minuti a temperatura ambiente.
⏱️ 15 minutes - 2
Scottare la Carne: Scaldare l'altro cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è scintillante, aggiungere le fettine di manzo in un unico strato (cuocere in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la padella). Scottare per 2-3 minuti per lato, finché non si forma una bella crosticina dorata. La carne dovrebbe rimanere leggermente rosata al centro per una tenerezza ottimale. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte su un piatto, conservando eventuali succhi.
⏱️ 5 minutes - 3
Soffriggere gli Aromatici: Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere le cipolle affettate sottilmente nella stessa padella. Cuocere, mescolando occasionalmente, per circa 5-7 minuti, finché le cipolle non si ammorbidiscono e iniziano a caramellare.
⏱️ 10 minutes - 4
Aggiungere i Pomodori e Sobbollire: Aggiungere i pomodori affettati nella padella con le cipolle. Cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando delicatamente, finché i pomodori non iniziano a disfarsi leggermente. Se si preferisce un piatto più succoso, aggiungere ora il brodo di manzo e raschiare eventuali residui dorati dal fondo della padella.
⏱️ 2 minutes - 5
Unire e Terminare: Riportare la carne scottata e i succhi accumulati nella padella. Mescolare il tutto delicatamente e cuocere per 1-2 minuti aggiuntivi, giusto per scaldare la carne e far amalgamare i sapori. Fare attenzione a non cuocere troppo la carne in questa fase.
⏱️ 2 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una maggiore tenerezza, è possibile battere leggermente le fettine di manzo con un batticarne o il fondo di una pentola pesante prima di marinare.
- ✓Non sovraffollare la padella quando si scotta la carne; cuocere in più riprese assicura una buona scottatura piuttosto che far cuocere a vapore la carne.
- ✓Regolare la quantità di brodo di manzo in base alla propria preferenza per la consistenza della salsa. Per un piatto più asciutto, omettere completamente il brodo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- "A Caballo": Guarnire ogni porzione con un uovo fritto per una variante sostanziosa per colazione o brunch.
- Tocco Piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi o un jalapeño tritato finemente al mix di cipolle e pomodori.
- Scorza di Agrumi: Una spruzzata di succo di lime fresco sul piatto finito può aggiungere una nota brillante e acidula.