👨‍🍳 Istruzioni

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   Bollire la Carne: Mettere i pezzi di carne in una pentola capiente o in una casseruola. Coprire con circa 2 litri d'acqua, assicurandosi che la carne sia completamente sommersa. Aggiungere 1 cipolla tritata grossolanamente, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 2 foglie di alloro e una generosa presa di sale e pepe. Portare a ebollizione vivace a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma a medio-basso, coprire e sobbollire per 2-2,5 ore, o fino a quando la carne non sarà eccezionalmente tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta. Controllare periodicamente il livello del liquido e aggiungere altra acqua se necessario per mantenere la carne sommersa. Rimuovere eventuali schiume che affiorano durante la cottura.

   ⏱️ 5 minutes
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   Sfilacciare la Carne: Rimuovere delicatamente la carne tenera dal liquido di cottura e metterla su un tagliere o un piatto per farla raffreddare leggermente. Riservare circa 475 ml (2 tazze) del brodo di cottura saporito. Una volta che la carne è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, usare due forchette o le mani per sfilacciarla in strisce sottili e lunghe. Scartare eventuali pezzi grandi di grasso.

   ⏱️ 10 minutes
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   Preparare il Sofrito: Mentre la carne si raffredda, scaldare 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla gialla tritata finemente, il peperone rosso e il peperone verde. Soffriggere per circa 5-7 minuti, finché le cipolle non saranno traslucide e i peperoni morbidi. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.

   ⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes
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   Unire e Sobbollire: Incorporare i pomodori a cubetti (con il loro succo), il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, il cumino macinato e l'origano secco nella padella con le verdure. Cuocere per 2-3 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Aggiungere la carne sfilacciata nella padella e mescolare bene per ricoprirla con il sofrito. Versare i 475 ml di brodo di manzo riservati. Portare il composto a un leggero bollore, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per almeno 20-30 minuti, permettendo alla carne di assorbire i ricchi sapori e alla salsa di addensarsi leggermente. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.

   ⏱️ 15 minutes
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   Aggiustare e Servire: Assaggiare la Carne Mechada e aggiustare il condimento con sale e pepe nero macinato fresco, se necessario. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di brodo riservato o acqua. Se è troppo liquida, sobbollire a fuoco scoperto per qualche minuto in più. Servire calda, tradizionalmente come parte del Pabellón Criollo con riso bianco, fagioli neri e platano fritto, o come ripieno per arepas ed empanadas.

   ⏱️ 10 minutes
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   Add tomatoes and simmer sauce: Stir in the diced tomatoes, the remaining 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon black pepper. Bring to a simmer, then reduce heat to low and cook for about 15-20 minutes, stirring occasionally, until the tomatoes have broken down and the sauce has thickened slightly. This creates the flavorful base.

   ⏱️ 20 minutes
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   Shred the beef: Once the beef is tender, carefully remove it from the pot using tongs and place it on a clean cutting board or in a large bowl. Reserve the cooking liquid. Using two forks, shred the beef into fine, stringy pieces. This is the 'mechada' or shredded texture.

   ⏱️ 15 minutes
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   Combine and finish: Add the shredded beef to the sofrito and tomato sauce. Stir well to combine. Pour in about 1/2 cup of the reserved beef cooking liquid (or more, to reach desired sauciness). Simmer gently for another 15-20 minutes, allowing the flavors to meld and the beef to absorb the sauce.

   ⏱️ 20 minutes
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   Adjust seasoning and serve: Taste the Carne Mechada and adjust salt and pepper as needed. Serve hot, typically as a filling for arepas, or as part of a traditional Pabellón Criollo with rice, black beans, and fried plantains.

   ⏱️ 5 minutes