Yemeni Chicken Mouhshi(Pollo Ripieno Yemenita (Mouhshi))
Pollo intero farcito con un gustoso mix di riso, erbe aromatiche e spezie, poi cotto lentamente fino a diventare tenero e profumato. Questo piatto è un centro tavola celebrativo, spesso preparato per occasioni speciali.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero
- 2 cups Riso basmati
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 medium Pomodori(a dadini)
- 0.5 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 0.5 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 4 tbsp Olio vegetale
- 2 cups Brodo di pollo
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 3 pods Baccelli di cardamomo
- 1 small Stecca di cannella
- 1.5 tsp Sale(o q.b.)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso e metterlo a bagno in acqua per 20 minuti. Scolare bene.
⏱️ 20 minutes - 2
In una ciotola capiente, unire il riso scolato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, i pomodori a dadini, il coriandolo tritato, il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio vegetale, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il sale e il pepe. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente nel composto di riso. - 3
Sciacquare il pollo all'interno e all'esterno. Asciugarlo tamponando con carta da cucina.
💡 Consigli Professionali: Un pollo asciutto diventerà più croccante. - 4
Farcire con cura la cavità del pollo con il composto di riso. Non riempire eccessivamente, poiché il riso si espanderà.
💡 Consigli Professionali: È possibile chiudere l'apertura cucendola con spago da cucina o fissandola con stuzzicadenti. - 5
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 6
In una pentola adatta al forno o in una casseruola, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Rosolare il pollo farcito su tutti i lati finché non sarà leggermente dorato.
⏱️ 10 minutes - 7
Aggiungere il brodo di pollo, i baccelli di cardamomo e la stecca di cannella nella pentola. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Il brodo aiuterà a cuocere a vapore il riso e a mantenere il pollo umido. - 8
Coprire ermeticamente la pentola con un coperchio o con un foglio di alluminio. Trasferire nel forno preriscaldato e cuocere per 1 ora e 30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e il riso tenero.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Consigli Professionali: Verificare la cottura inserendo un termometro nella parte più spessa della coscia; dovrebbe registrare 75°C (165°F). - 9
Lasciar riposare il pollo per 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo. Servire con il riso cotto dalla cavità e con i succhi di cottura.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, marinare il pollo con alcune delle spezie ed erbe aromatiche prima di farcirlo.
- ✓Se non si dispone di una pentola adatta al forno, è possibile trasferire il pollo rosolato e il brodo in una pirofila, coprire ermeticamente con alluminio e cuocere al forno.
- ✓Regolare la quantità di sale e pepe secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di uvetta o albicocche secche al ripieno di riso per un tocco di dolcezza.
- Includere frutta secca tritata finemente come mandorle o pistacchi per una maggiore consistenza.
- Utilizzare agnello o manzo al posto del pollo per un profilo aromatico diverso.