Yemeni Mutafayyah(Mutafayyah Yemenita)
Fish in Thick Red Sauce
Il Mutafayyah è un popolare piatto di Aden che presenta filetti di pesce cotti in una salsa ricca e speziata a base di pomodoro con fieno greco. Viene tipicamente servito con pane sud-yemenita (khobz) o riso.
🧂 Ingredienti
- 600 g Filetti di pesce bianco sodo(come merluzzo, tilapia o salmone, tagliati a pezzi grossi)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Pomodori(pelati e a cubetti)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(schiacciati)
- 1 medium Peperoncino verde(inciso per il lungo e dimezzato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 0.25 tsp Semi di fieno greco(interi)
- 0.5 tsp Sale(o q.b.)
- 0.25 cup Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio schiacciato e i semi di fieno greco e cuocere per circa 30 secondi finché non saranno fragranti.
⏱️ 30 seconds - 2
Aggiungere i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro nella padella. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporare il cumino macinato, il coriandolo macinato e il sale. Aggiungere l'acqua e scuotere la padella o mescolare delicatamente per amalgamare la salsa.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non rompere troppo il pesce durante la mescolata. - 4
Adagiare delicatamente i filetti di pesce nella salsa. Aggiungere il peperoncino verde dimezzato. Coprire la padella e abbassare la fiamma a medio-basso.
⏱️ 15 minutes💡 Consigli Professionali: Si può anche terminare la cottura in forno preriscaldato a 175°C (350°F) finché la salsa non si addensa. - 5
Cuocere a fuoco lento finché il pesce non sarà cotto e la salsa non si sarà addensata alla consistenza desiderata. Servire caldo con khobz o riso.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe essere densa e ricca.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il pesce sia tagliato a pezzi grossi in modo che non si sfaldi durante la cottura.
- ✓I semi di fieno greco aggiungono un sapore unico e leggermente amaro caratteristico di questo piatto.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in base alla preferenza di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con una cucchiaiata di hulbah schiumoso (salsa al fieno greco) a parte.
- Aggiungere un pizzico di curcuma per colore e sapore.