Yemeni Kebab Halabi(Kebab Halabi Yemenita)
Il Kebab Halabi, noto anche come Kebab di Aleppo, è un saporito piatto mediorientale a base di carne macinata speziata (tipicamente agnello o manzo) formata in spiedini e grigliata. Viene spesso servito con una salsa acidula di pomodoro e cipolle, il che lo rende un pasto popolare e soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello macinato
- 1 small Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato finemente)
- 1 tbsp Mix di sette spezie(o una miscela di cumino, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero e cardamomo)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva(per cucinare)
- 3 large Pomodori(a dadini)
- 1 medium Cipolla(affettata sottilmente)
- 2 tsp Sumac
- 1 medium Peperone(tagliato ad anelli (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il composto per Kebab: In una ciotola, unire l'agnello macinato, la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il mix di sette spezie, il sale e il pepe nero. Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno distribuiti uniformemente, ma evitare di mescolare eccessivamente.
- 2
Formare i Kebab: Dividere il composto di carne in porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione a forma cilindrica o ovale, lunga circa 6-7 cm. È possibile infilzarli sugli spiedini se si usano spiedini di metallo, o posizionarli direttamente sulla superficie di cottura.
- 3
Cucinare i Kebab: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una bistecchiera a fuoco medio-alto. Aggiungere i kebab e cuocere per circa 8-10 minuti, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e cotti. In alternativa, grigliarli a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti.
- 4
Preparare la Salsa: Mentre i kebab cuociono, scaldare un po' più di olio d'oliva in una padella separata. Aggiungere la cipolla affettata e soffriggere finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata. Aggiungere i pomodori a dadini e cuocere finché non si saranno sfaldati formando una salsa, circa 5-7 minuti. Incorporare il sumac e condire con sale e pepe.
- 5
Unire e Servire: Versare la salsa di pomodoro e cipolle sui kebab cotti nella padella (o disporre i kebab in una teglia e versare la salsa sopra). Se si utilizzano, disporre gli anelli di peperone in cima. Cuocere per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori. Servire caldi, guarniti con prezzemolo extra se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore autentico, usare una miscela di sette spezie di buona qualità. Se non disponibile, creare la propria combinazione mescolando cumino macinato, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero e cardamomo.
- ✓Non lavorare troppo il composto di carne, poiché ciò potrebbe rendere i kebab duri.
- ✓Il Kebab Halabi viene spesso servito con riso, pane piatto o un'insalata fresca.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare manzo macinato o un mix di agnello e manzo.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie al composto per kebab per un po' di piccantezza.