Yemeni Chicken Madbi(Pollo Madbi Yemenita)
Il Madbi è un popolare piatto yemenita in cui il pollo viene marinato in un saporito mix di spezie e poi grigliato su una speciale griglia fatta di pietre o su una piastra grill. Il risultato è un pollo affumicato, tenero e incredibilmente aromatico.
🧂 Ingredienti
- 1 about 3-4 lbs Pollo intero(tagliato a 8 pezzi)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 tbsp Miscela di spezie Hawaij
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 2 tsp Sale(o quanto basta)
- 1 tsp Pepe nero
- 3 tbsp Succo di limone
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 0.5 cup Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la marinata: In una ciotola, unire le cipolle tritate, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la miscela di spezie Hawaij, la curcuma, il cumino, il coriandolo, il sale, il pepe nero, il succo di limone e l'olio d'oliva. Mescolare bene per formare una pasta.
💡 Consigli Professionali: Utilizzare spezie fresche esalterà il sapore. - 2
Marinare il pollo: Mettere i pezzi di pollo in una ciotola capiente o in un sacchetto richiudibile. Versare la marinata sul pollo e massaggiare bene, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Lasciare marinare per almeno 2 ore, o preferibilmente 4-6 ore in frigorifero.
⏱️ 2-6 hours - 3
Preparare la superficie di cottura: Se si utilizza una griglia madbi tradizionale con pietre, scaldarle finché non sono molto calde. Se si utilizza una piastra grill o una griglia da esterno, preriscaldarla a fuoco medio-alto. Si può anche adattare questa ricetta per la cottura in forno.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la griglia sia pulita per evitare che il cibo si attacchi. - 4
Cuocere il pollo: Mettere i pezzi di pollo marinato sulla griglia calda o sulla piastra. Grigliare per circa 20-25 minuti per lato, o finché il pollo non è cotto e presenta una bella caramellatura. Per la cottura in forno, disporre il pollo su una teglia e cuocere a 200°C (400°F) per 40-50 minuti, girando a metà cottura.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Preparare la salsa (opzionale): Mentre il pollo cuoce, in un pentolino, unire il concentrato di pomodoro e l'acqua. Far sobbollire per qualche minuto finché non si addensa leggermente. Questo può essere servito come salsa d'accompagnamento.
⏱️ 5 minutes - 6
Servire: Togliere il pollo dalla griglia e lasciarlo riposare per qualche minuto. Servire caldo, tradizionalmente con pane piatto yemenita (come Malawach o Khobz), riso e un'insalata a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il pollo sia tagliato in pezzi di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
- ✓Non sovraffollare la griglia; cuocere in più mandate se necessario.
- ✓Spennellare con la marinata rimasta o con olio d'oliva durante la cottura può aggiungere umidità e sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Marinare il pollo con un po' di yogurt per una maggiore tenerezza.
- Aggiungere peperoncini tritati finemente alla marinata per una versione più piccante.