Yemeni Kheema bil Basal(Kheema bil Basal Yemenita)
Minced Meat with Onions
Un saporito e aromatico piatto yemenita a base di carne macinata speziata cotta con una generosa quantità di cipolle caramellate. Viene spesso servito con riso o pane piatto.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello o manzo macinato
- 3 medium Cipolle grandi(affettate sottilmente)
- 4 minced Spicchi d'aglio
- 2 medium Pomodori(a dadini)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 3 tbsp Olio vegetale o ghee
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 0.5 tsp Curcuma
- 3 crushed Baccelli di cardamomo
- 1 small Bastoncino di cannella
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 0.5 cup Acqua o brodo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio o il ghee in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e cuocerle lentamente, mescolando occasionalmente, finché non saranno profondamente caramellate e dorate, circa 20-25 minuti. Questa lenta caramellizzazione è fondamentale per il sapore del piatto.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere la carne macinata nella pentola. Sgranarla con un cucchiaio e cuocerla finché non sarà rosolata, eliminando il grasso in eccesso.
- 4
Incorporare i pomodori a dadini, il concentrato di pomodoro, il cumino, il coriandolo, la curcuma, i baccelli di cardamomo schiacciati e il bastoncino di cannella. Cuocere per 5 minuti, mescolando per amalgamare i sapori.
- 5
Condire con sale e pepe nero a piacere. Versare l'acqua o il brodo, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 20-25 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata e i sapori si saranno amalgamati.
- 6
Rimuovere il bastoncino di cannella e i baccelli di cardamomo prima di servire. Guarnire con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Non avere fretta nella caramellizzazione delle cipolle; è cruciale per la profondità del sapore.
- ✓Regolare le spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Questo piatto è eccellente servito con pane piatto yemenita (khobz) o riso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un po' di piccantezza.
- Incorporare una manciata di prezzemolo tritato insieme al coriandolo per guarnire.