Yemeni Kheema bil Bayd(Kheema bil Bayd Yemenita)
Un sostanzioso e saporito piatto yemenita di carne macinata speziata (kheema) cotta con uova, spesso servito per colazione o come pasto leggero. È un confortante mix di sapido e ricco.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello o manzo macinato
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 1-2 Peperoncini verdi(tritati finemente (facoltativo))
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 4-6 large Uova
- 2 tbsp Ghee o olio da cucina
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scalda il ghee o l'olio in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che la padella sia abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti. - 2
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 3
Aggiungi l'aglio tritato e i peperoncini verdi tritati (se li usi) e cuoci per un altro minuto finché non saranno fragranti.
⏱️ 1 minute - 4
Aggiungi la carne macinata nella padella. Sgranala con un cucchiaio e cuoci finché non sarà dorata, eliminando il grasso in eccesso.
💡 Consigli Professionali: Cuoci finché non rimane più rosa. - 5
Incorpora i pomodori a cubetti, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il sale e il pepe. Cuoci per 5-7 minuti, permettendo ai pomodori di sfaldarsi e amalgamarsi con la carne.
⏱️ 7 minutes - 6
Crea degli incavi nel composto di carne e rompi le uova direttamente al loro interno. Copri la padella e cuoci finché gli albumi non saranno rappresi ma i tuorli ancora liquidi, o al grado di cottura desiderato.
💡 Consigli Professionali: In alternativa, se preferisci, puoi strapazzare le uova nel composto di carne. - 7
Guarnisci con coriandolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Regola la quantità di peperoncini verdi in base alle tue preferenze di piccantezza.
- ✓Per un sapore più ricco, usa kheema di agnello.
- ✓Questo piatto è eccellente servito con pane yemenita (khubz) o pane piatto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi un pizzico di cardamomo per una nota aromatica diversa.
- Incorpora peperoni tritati finemente insieme ai pomodori.
- Per una versione vegetariana, usa tofu sodo sbriciolato o funghi al posto della carne.