Yemeni Kidney Bean Stew(Stufato Yemeni di Fagioli Rossi)
Fasolia
Il Fasolia è uno stufato sostanzioso e confortante a base di fagioli rossi, pomodori e aromatiche spezie yemenite. È un alimento base nelle case yemenite, spesso servito con pane azzimo per un pasto completo e soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Fagioli rossi secchi(messi a bagno la sera prima e scolati)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 large Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 4 medium Pomodori(a cubetti)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1.5 tbsp Miscela di spezie Hawaij
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1.5 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero
- 6 cups Acqua o brodo vegetale
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Soffriggere gli aromatici: Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere finché non saranno morbide e traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Aggiungere pomodori e spezie: Incorporare i pomodori a cubetti e cuocere finché non iniziano a disfarsi, circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la miscela di spezie Hawaij, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe nero. Cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
⏱️ 7 minutes - 3
Aggiungere fagioli e liquido: Aggiungere i fagioli rossi ammollati e scolati nella pentola. Versare l'acqua o il brodo vegetale. Mescolare il tutto per amalgamare.
- 4
Sobbollire lo stufato: Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 45-60 minuti, o finché i fagioli non saranno teneri. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro liquido se lo stufato diventa troppo denso.
⏱️ 45-60 minutes💡 Consigli Professionali: Il tempo di cottura può variare a seconda dell'età dei fagioli. - 5
Regolare il condimento: Assaggiare lo stufato e regolare di sale e pepe secondo necessità. Se si preferisce una consistenza più densa, si possono schiacciare alcuni fagioli contro il lato della pentola.
- 6
Servire: Versare lo stufato caldo nelle ciotole. Guarnire con coriandolo fresco tritato. Servire immediatamente con pane azzimo yemenita (come Malawach o Khobz) o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mettere a bagno i fagioli la sera prima è fondamentale per una corretta cottura e digeribilità.
- ✓Se si ha poco tempo, si possono usare fagioli rossi in scatola, ma sciacquarli accuratamente e aggiungerli negli ultimi 15-20 minuti di cottura.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote a cubetti o patate allo stufato per verdure extra.
- Per uno stufato più piccante, aggiungere un peperoncino verde tritato insieme all'aglio.