Yemeni Sabah Al Khair
Good Morning Stew
Una sostanziosa e saporita zuppa per la colazione, spesso preparata con agnello o manzo, verdure e una miscela di spezie aromatiche. È pensata per essere un inizio nutriente per la giornata.
🧂 Ingredienti
- 700 g Carne di agnello o manzo per spezzatino(tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 3 tbsp Olio vegetale o ghee
- 2 chopped Cipolle grandi
- 5 minced Spicchi d'aglio
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 medium Pomodori(a cubetti)
- 2 medium Patate(pelate e a cubetti)
- 2 medium Carote(pelate e affettate)
- 1.5 tsp Cumino
- 1.5 tsp Coriandolo
- 1 tsp Curcuma
- 4 crushed Baccelli di cardamomo
- 3 Chiodi di garofano
- 1 2-inch Bastoncino di cannella
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 4 cups Acqua o brodo
- 0.25 cup Coriandolo fresco o prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio o il ghee in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di carne su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare i pomodori a cubetti, il cumino, il coriandolo, la curcuma, i baccelli di cardamomo pestati, i chiodi di garofano e il bastoncino di cannella. Cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Rimetti la carne rosolata nella pentola. Aggiungere le patate a cubetti e le carote affettate. Condire con sale e pepe nero.
- 6
Versare l'acqua o il brodo, assicurandosi che la carne e le verdure siano quasi completamente immerse. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 15 minuti, o finché la carne non sarà tenera e le verdure cotte. Aggiungere altro liquido se necessario.
- 7
Rimuovere il bastoncino di cannella e i baccelli di cardamomo prima di servire. Guarnire con coriandolo o prezzemolo tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usa spalla di agnello o punta di manzo.
- ✓Questa zuppa può essere preparata in anticipo e riscaldata; i sapori spesso migliorano.
- ✓Servire con pane yemenita (khobz) per intingere.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come patate dolci o pastinaca.
- Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino verde tritato insieme ai pomodori.