Zambian Mungongo Nut Chicken(Pollo con Noci Mungongo dello Zambia)
Un ricco e saporito piatto di pollo cotto con noci mungongo (note anche come noci Manketti), cipolle, pomodori e spezie tradizionali dello Zambia, che creano un sapore unico di noci.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pezzi di pollo(con osso, con pelle, tagliati a pezzi per servire)
- 1 cup Noci Mungongo(sgusciate e macinate in una pasta o polvere. Disponibili nei negozi specializzati africani o online.)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 medium Pomodori(tritati o frullati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 3 tbsp Olio da cucina
- 2 cups Acqua o brodo di pollo
- 1 optional Dado da brodo(sbriciolato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 optional Peperoncino(tritato finemente, per dare piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condite i pezzi di pollo con sale e pepe nero. In una pentola capiente o in una casseruola, scaldate l'olio da cucina a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
- 2
Nella stessa pentola, aggiungete la cipolla tritata e soffriggete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e soffriggete per un altro minuto finché non saranno fragranti. Se usate, aggiungete il peperoncino tritato.
- 4
Aggiungete i pomodori tritati o frullati e mescolate. Cuocete finché i pomodori non si saranno sfaldati e l'olio non inizierà a separarsi, circa 7-10 minuti. Se usate, aggiungete il dado da brodo sbriciolato.
- 5
Rimettete i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Aggiungete la pasta/polvere di noci mungongo macinate e mescolate per ricoprire il pollo e il composto di pomodoro.
- 6
Versate 2 tazze di acqua o brodo di pollo. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate cuocere per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 7
Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. La salsa dovrebbe essere densa e con un sapore di noci.
- 8
Servite caldo, tradizionalmente con nshima o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Le noci mungongo si possono trovare già macinate o come noci intere da sgusciare e macinare. Tostarle leggermente prima di macinarle può esaltarne il sapore.
- ✓Se le noci mungongo sono difficili da trovare, potete sostituirle con un mix di anacardi e una piccola quantità di burro di arachidi per una ricchezza simile, anche se il sapore autentico sarà diverso.
- ✓Assicuratevi che il pollo sia cotto, specialmente se usate pezzi con osso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete una manciata di okra tritata allo stufato negli ultimi 15 minuti di cottura per una maggiore consistenza.
- Per un piatto più piccante, aumentate la quantità di peperoncino o aggiungete un pizzico di pepe di Caienna.