Nkate Kumu Chicken(Stufato di Pollo all'Aneto)
Un ricco e saporito stufato di pollo dello Zambia dove i pezzi di pollo vengono cotti a fuoco lento in una salsa cremosa e salata di arachidi e pomodoro, spesso servito con nshima.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi, con o senza osso)
- 200 g Burro di arachidi(liscio o croccante, non zuccherato)
- 400 g Pomodori(tritati, freschi o in scatola)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 500 ml Brodo di pollo o acqua
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
- 1 optional Peperoncino(tritato finemente, per dare piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori tritati (e il peperoncino, se usato). Cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 4
In una ciotola separata, sbattere il burro di arachidi con un po' di acqua calda o brodo di pollo fino ad ottenere una consistenza liscia. Questo evita la formazione di grumi.
- 5
Rimettete il pollo nella pentola. Versare il brodo di pollo o l'acqua. Portare a ebollizione dolce, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere per 20 minuti, o finché il pollo non sarà tenero.
- 6
Incorporare il composto di burro di arachidi liscio. Continuare a cuocere a fuoco dolce, scoperto, per altri 10-15 minuti, mescolando frequentemente, finché la salsa non si sarà addensata alla consistenza desiderata.
- 7
Condire con sale e pepe nero a piacere. Servire caldo con nshima o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il burro di arachidi sia ben mescolato con il liquido prima di aggiungerlo nella pentola per evitare grumi.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere un po' più di brodo o acqua.
- ✓Per una salsa più liscia, si può frullare il composto di pomodoro prima di aggiungere il burro di arachidi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni a cubetti o altre verdure come le carote per un sapore e una consistenza extra.
- Usare arachidi (noccioline) invece del burro di arachidi per una consistenza più rustica.
- Una spruzzata di succo di lime o limone alla fine può esaltare i sapori.