Zambian Chicken Peanut Stew(Spezzatino di Pollo alle Arachidi Zambiano)
Uno spezzatino di pollo ricco e saporito, cotto a fuoco lento in una gustosa salsa al burro di arachidi, un piatto zambiano confortante e classico.
🧂 Ingredienti
- 1 whole (about 3-4 lbs) Pollo(tagliato a pezzi)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Zenzero(fresco, grattugiato)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Peperoncino rosso secco in fiocchi(a piacere)
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 1 tsp Cumino macinato
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- Sale(quanto basta)
- 4 cups Acqua
- 0.5 cup Burro di arachidi non salato
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare i pezzi di pollo e asciugarli bene.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame di ghisa a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di pollo e farli dorare su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa tenera e dorata. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per altri 2 minuti finché non sono fragranti.
- 4
Incorporare i pomodori tritati e cuocere finché non si sfaldano e formano una salsa densa, circa 5 minuti.
- 5
Aggiungere la paprika, i fiocchi di peperoncino rosso, il coriandolo macinato, il cumino macinato e la curcuma in polvere. Mescolare per amalgamare e cuocere per 1 minuto per sprigionare l'aroma delle spezie.
- 6
Rimettete i pezzi di pollo rosolati nella pentola e mescolate per ricoprirli con il mix di spezie.
- 7
Versare 4 tazze d'acqua e portare lo spezzatino a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire dolcemente per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 8
In una ciotolina, sbattere il burro di arachidi con un po' d'acqua calda per creare una crema liscia. Aggiungere questa crema di burro di arachidi allo spezzatino e mescolare bene per amalgamare.
- 9
Continuare a cuocere lo spezzatino a fuoco basso, scoperto, per altri 15 minuti, o finché il pollo non è tenero e la salsa si è addensata. Salare a piacere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare pollo con osso e pelle aggiunge più sapore allo spezzatino.
- ✓Assicurarsi di usare burro di arachidi non salato per controllare la sapidità del piatto.
- ✓Si possono aggiungere altre verdure come peperoni o carote per un sapore e un apporto nutrizionale extra.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per uno spezzatino più piccante, aumentare la quantità di peperoncino rosso secco in fiocchi.
- Alcune ricette includono un cucchiaio di concentrato di pomodoro per una maggiore profondità di sapore.