Nyama ye Mbudzi(Stufato di carne di capra (Nyama ye Mbudzi))
Goat Meat Stew
Uno stufato di carne di capra sostanzioso e saporito, un piatto tradizionale della cucina dello Zimbabwe. La carne di capra viene prima bollita fino a renderla tenera con aromi come aglio e limone, poi saltata in padella e cotta a fuoco lento in una ricca salsa a base di pomodoro con cipolle e spezie.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Carne di capra(tagliata a pezzi per stufato)
- 1 liter Acqua(o quanto basta per coprire la carne)
- 3 cloves Aglio(intero)
- 3 rings Limone
- 2 tsp Timo secco
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 2 tbsp Aceto di vino bianco
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 large Pomodori(tritati)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 Dadi Maggi(facoltativo)
- 1 Dado Oxo(facoltativo)
- 1/2 tsp Peperoncini(secchi, facoltativo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare e tagliare la carne di capra a pezzi da stufato. Mettere in una pentola capiente, aggiungere acqua sufficiente a coprire, insieme agli spicchi d'aglio interi, agli anelli di limone, al timo secco, al sale e all'aceto di vino bianco.
💡 Consigli Professionali: Bollire con limone e aceto aiuta ad intenerire la carne e a ridurre l'odore forte di capra. - 2
Portare la pentola a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-alto e cuocere a fuoco lento finché la carne di capra non sarà tenera. Questo può richiedere da 1.5 a 2 ore.
⏱️ 1.5-2 hours - 3
Una volta che la carne è tenera, rimuovere gli anelli di limone e scolare la maggior parte del liquido, lasciando circa una tazza di brodo nella pentola.
💡 Consigli Professionali: Scartare gli anelli di limone. - 4
Aggiungere l'olio vegetale nella pentola con la carne e il brodo. Incorporare la paprika, il pepe nero, i dadi Maggi/Oxo facoltativi e i peperoncini secchi. Friggere la carne finché non inizia a dorarsi.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 2 minuti.
⏱️ 2 minutes - 6
Incorporare i pomodori tritati e cuocere per altri 3 minuti.
⏱️ 3 minutes - 7
Aggiungere eventuale brodo rimasto o un po' d'acqua se necessario. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire lo stufato per altri 20-30 minuti finché la salsa non si sarà addensata e i sapori si saranno amalgamati.
⏱️ 20-30 minutes💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che lo stufato non sia troppo asciutto; aggiungere altro brodo o acqua se necessario. - 8
Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Servire caldo con sadza, riso o altri accompagnamenti.
💡 Consigli Professionali: La carne di capra può essere grassa; rimuovere il grasso in eccesso prima della cottura e scolare l'olio in eccesso dopo la cottura, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Bollire la carne di capra con aromi come limone e aceto è fondamentale per intenerirla e ridurre l'odore di selvaggina.
- ✓Regolare il tempo di cottura a fuoco lento in base alla tenerezza della vostra carne di capra.
- ✓Questo stufato può essere preparato in anticipo e riscaldato, poiché i sapori spesso si intensificano durante la notte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come patate o carote durante la fase di cottura a fuoco lento.
- Per uno stufato più piccante, aumentare la quantità di peperoncini.
- Alcune ricette includono un goccio di salsa BBQ o un pizzico di curry in polvere per un diverso profilo aromatico.