👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地作り：大きめのボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせます。植物油を加え、ぬるま湯を少しずつ加えながら、柔らかく弾力のある生地になるまで混ぜます。約8分間こねて滑らかにし、湿らせた布巾をかぶせて20分休ませます。

2. 2

   フィリング作り：ボウルに潰したジャガイモ、刻んだネギ、コリアンダー、青ネギ、クミン、コリアンダーパウダー、塩、こしょう、お好みでハラペーニョを混ぜ合わせます。よく混ぜてください。

3. 3

   生地を8等分にします。軽く打ち粉をした台の上で、それぞれを直径約20〜25cmの薄い円形に伸ばします。

4. 4

   各生地の半面に、縁を少し残してフィリングを大さじ4杯程度広げます。生地のもう半分をフィリングの上にかぶせて半月形にし、縁をしっかりつまんで閉じます。

5. 5

   大きめのフライパンまたはグリドルに植物油大さじ4杯を中火〜強火で熱します。ボラニを1枚ずつ、片面2〜3分ずつ、黄金色でカリカリになるまで焼きます。必要に応じて油を追加してください。

6. 6

   キッチンペーパーで油を切ってから、くし形に切ります。熱々をヨーグルトやチャツネと一緒に召し上がれ。