👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのフライパンまたは鍋に野菜油またはギーを熱し、中火にする。玉ねぎを加えて、柔らかくなり透明になるまで5〜7分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎをじっくり炒めることで、甘みのある風味のベースができます。
2. 2

   鍋にみじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加える。香りが立つまで1分間、絶えずかき混ぜながら炒める。

   💡 プロのコツ: にんにくと生姜を焦がさないように注意してください。
3. 3

   ターメリック、クミン、コリアンダーパウダーを加えて混ぜる。さらに1分間炒め、スパイスの香りを引き出す。

   💡 プロのコツ: スパイスを軽く炒めることで、香りが増します。
4. 4

   角切りまたは潰したトマトを鍋に加える。時々かき混ぜながら5〜7分ほど炒め、トマトが崩れてソースが少しとろみがつくまで煮る。

   💡 プロのコツ: トマトを煮詰めることで、風味が凝縮されます。
5. 5

   水気を切って洗ったひよこ豆と刻んだほうれん草を鍋に加える。トマトソースとよく絡むように混ぜる。

   💡 プロのコツ: 生のものを使用する場合、ほうれん草はかなりしんなりします。
6. 6

   水または野菜ブイヨンを注ぐ。塩と黒こしょうで味を調える。煮立たせる。

   💡 プロのコツ: 少なめの水分から始め、必要に応じて後で足してください。
7. 7

   鍋に蓋をし、ほうれん草が完全にしんなりして柔らかくなり、風味がなじむまで10〜15分ほど煮込む。

   💡 プロのコツ: 煮込むことでほうれん草に火が通り、ひよこ豆が風味を吸収します。
8. 8

   火を止める直前にガラムマサラを加えて混ぜる。味見をして、必要であれば調味料を調整する。

   💡 プロのコツ: ガラムマサラは最後の方に加えることで、香りを保つことができます。
9. 9

   刻んだパクチーを散らし、熱々を調理したご飯またはナンと一緒に提供する。

   💡 プロのコツ: プレーンヨーグルトやシンプルなサラダを添えるのもおすすめです。