👨‍🍳 作り方

1. 1

   米と緑豆をよく洗います。それぞれ別のボウルに入れ、少なくとも1時間水に浸しておきます。

   💡 プロのコツ: 浸水させることで、豆と米がより均一に炊き上がります。
2. 2

   ミートボールの準備：ボウルに牛ひき肉、みじん切りにした玉ねぎの半量、みじん切りにしたニンニク、トマトペースト、ターメリック、クミン、コリアンダー、塩、黒こしょうを入れます。よく混ぜ合わせ、小さなミートボール状に丸めます。

   💡 プロのコツ: ひき肉を混ぜすぎると、ミートボールが硬くなることがあるので注意してください。
3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンに油大さじ3を中火〜強火で熱します。ミートボールの全面に焼き色がつくまで炒めます。ミートボールを取り出し、取っておきます。

4. 4

   鍋に残りの油大さじ2を加えます。残りのみじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。

5. 5

   浸した緑豆を玉ねぎの入った鍋に加えます。時々かき混ぜながら3〜4分炒め、軽くローストします。

6. 6

   浸した米の水を切り、鍋に加えます。豆と玉ねぎと混ぜ合わせるようにかき混ぜます。

   💡 プロのコツ: すべての材料が均等に混ざっていることを確認してください。
7. 7

   鍋に水6カップを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして弱火で煮込みます。

   💡 プロのコツ: 水の量は、米と豆の上から1〜1.5インチ（約2.5〜3.8cm）程度が目安です。
8. 8

   米と豆がほぼ炊けて、ほとんどの水が吸収されたら、焼いたミートボールを米の混ぜ物の上にそっと乗せます。蓋をして、米が完全に炊けて柔らかくなり、ミートボールが温まるまでさらに調理を続けます。

9. 9

   盛り付け：フォークで米を優しくほぐします。キチュリ・クロートを器に盛り、プレーンヨーグルトを添え、乾燥ミントとフレッシュコリアンダーを散らします。

   💡 プロのコツ: ヨーグルトは、濃厚な料理にクリーミーで爽やかな対比を加えます。