👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋に生クリーム、全脂肪牛乳、砂糖、粉乳、潰したカルダモンを入れます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、砂糖が溶けて混合物が煮え立つ直前まで加熱します。沸騰させないでください。

2. 2

   小さなボウルでコーンスターチと冷水を滑らかになるまで泡立てます。このスラリーを、煮立っているクリーム混合物に徐々に泡立てながら加えます。絶えずかき混ぜながら、混合物がわずかにとろみがつくまで約1〜2分間加熱し続けます。

3. 3

   鍋を火から下ろします。サフランの水（糸を含む）、ローズウォーター、バニラエッセンスを加えて混ぜます。カルダモンの粒や塊を取り除くために、細かい網目のこし器で混合物を濾します。完全に冷まします。

4. 4

   冷めた混合物をアイスクリームメーカーに注ぎ、メーカーの指示に従って、ソフトクリーム状になるまで撹拌します。

5. 5

   アイスクリームを密閉容器に移し、少なくとも4〜6時間、または固まるまで冷凍します。

6. 6

   シール・ヤクを器に盛り付け、刻んだピスタチオを飾って提供します。