👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルで、コーンスターチと全乳1/2カップを滑らかでダマのない状態になるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。取っておきます。

   💡 プロのコツ: コーンスターチを完全に溶かすことで、カスタードにダマができるのを防ぎます。
2. 2

   中くらいの鍋に、残りの全乳2.5カップと砂糖を中火で加熱します。砂糖が完全に溶け、牛乳の縁がほんの少し煮立ち始めるまでかき混ぜます。

3. 3

   泡立てながら、コーンスターチと牛乳の混合物を煮立っている牛乳に徐々に加えます。中弱火で絶えずかき混ぜながら、カスタードがプリンのようなとろみがつくまで約10〜15分加熱します。鍋底をこすりつけて焦げ付きを防ぎます。

   💡 プロのコツ: カスタードは、スプーンの背を覆うようになり、簡単に流れ落ちなくなったら出来上がりです。
4. 4

   火から下ろします。カルダモンパウダー、ローズウォーター（使用する場合）、浸したサフラン（使用する場合）を混ぜ込みます。

   💡 プロのコツ: ローズウォーターとサフランは、繊細な香りを保つために最後の方に加えます。
5. 5

   混合物を個別のサービングボウルまたは大きめの浅い皿に注ぎます。室温で約30分冷まします。

6. 6

   ボウル/皿をラップで覆い、カスタードの表面に直接ラップを押し付けて、表面に膜ができるのを防ぎます。冷蔵庫で最低2〜3時間、または固まるまで冷やします。

7. 7

   提供する前に、スライスアーモンドと刻んだピスタチオで飾ります。

   💡 プロのコツ: ナッツを軽くローストすると、風味と食感が増します。