👨‍🍳 作り方

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   鶏肉を調理する：大きめのフライパンにバター大さじ1を中強火で熱する。鶏肉の角切りを加え、全体に焼き色がつくまで、火が通るまで焼く。鶏肉をフライパンから取り出し、取っておく。フライパンの肉汁はそのままにしておく。

   💡 プロのコツ: 鶏肉は柔らかさを保つために、火が通り過ぎないように注意して焼いてください。
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   ソースのベースを作る：別の鍋に、残りのバター65gを中火で溶かす。薄力粉を加え、絶えずかき混ぜながら、淡い金色になるまで（約2〜3分）炒める。

   💡 プロのコツ: 小麦粉を焦がさないように注意してください。淡い金色が理想です。
3. 3

   くるみとニンニクを加える：細かく挽いたくるみとみじん切りにしたニンニクを加えて混ぜる。香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: くるみを軽くローストすると風味が増します。
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   液体と卵黄を混ぜる：チキンスープ（または水）を注ぎ、よくかき混ぜて均一にする。弱火で優しく煮立たせる。溶いた卵黄を、混ざり合わないように絶えずかき混ぜながら、少しずつ加えていく。ソースがわずかにとろみがつくまで加熱する。

   💡 プロのコツ: 卵黄は火からおろすか、ごく弱火でかき混ぜることで、固まりすぎるのを防ぐことができます。
5. 5

   鶏肉とソースを合わせる：焼いた鶏肉をソースの入ったフライパンに戻す。鶏肉全体にソースが均一に絡むように混ぜる。塩と黒こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 鶏肉にソースがよく絡んでいることを確認してください。
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   煮込んで盛り付ける：鶏肉とソースを5〜10分ほど優しく煮込み、風味をなじませる。熱々を、刻んだパセリを散らして盛り付ける。

   💡 プロのコツ: この料理は、ご飯、カリカリのパン、またはマッシュポテトと一緒に食べるのがおすすめです。