Qofte të Fërguara(フライドミートボール（Qofte të Fërguara）)
「Qofte të Fërguara」は「揚げたミートボール」を意味し、アルバニアの国民食として愛されています。中東地域にも様々なバリエーションが見られます。風味豊かなこれらのミートボールは、通常、ひき肉、ハーブ、スパイスを組み合わせて作られ、きつね色になるまでパンで揚げられます。メゼ（前菜）の盛り合わせ、サラダ、ヨーグルトと一緒に、またはメインコースとして提供されるのが一般的です。
Loading...
🧂 材料
- 500 g ラムまたは牛ひき肉(または両方のミックス)
- 1 small 玉ねぎ(細かくすりおろしたもの)
- 1 slice 古くなったパン(水または牛乳に浸し、固く絞ったもの)
- 2 tbsp フェタチーズ(刻んだもの（オプション）)
- 1 tbsp イタリアンパセリ(刻んだもの)
- 1 tsp ミント(刻んだもの（オプション）)
- 0.5 tsp オレガノ
- 0.5 tsp パプリカ
- 0.5 tsp 塩(またはお好みで)
- 0.25 tsp 黒こしょう(またはお好みで)
- 0.5 cup 薄力粉(まぶす用)
- 0.5 cup サラダ油(揚げる用)
👨🍳 作り方
- 1
大きめのボウルに、ひき肉、すりおろした玉ねぎ、浸して絞ったパン、フェタチーズ（使用する場合）、パセリ、ミント（使用する場合）、オレガノ、パプリカ、塩、こしょうを入れます。手でしっかりと混ぜ合わせます。
💡 プロのコツ: 数分間こねることで、風味と食感が良くなります。 - 2
混ぜ合わせたものをラップをして、最低1時間（冷蔵庫で最大24時間）置きます。これにより、風味がなじみます。
💡 プロのコツ: この休ませる時間は、最高の風味を得るために重要です。 - 3
肉だねを、小さく均一なボール状、または平たいパテ状（厚さ約2.5cm）に成形します。
💡 プロのコツ: 手に水か油を少量つけると、くっつきにくくなります。 - 4
平たい皿またはボウルに薄力粉を広げます。成形したミートボールそれぞれに薄力粉を軽くまぶし、余分な粉ははたき落とします。
💡 プロのコツ: 均一に粉をまぶすことで、カリッとした仕上がりになります。 - 5
大きめのフライパンにサラダ油を入れ、中強火で熱します。ミートボールを入れたときにジュッと音がするくらい熱くします。
💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎないように。必要であれば、数回に分けて揚げてください。 - 6
粉をまぶしたミートボールを熱した油にそっと入れ、約5〜7分、時々返しながら、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。
💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、必要に応じて火加減を調整してください。 - 7
揚げたミートボールをフライパンから取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に移します。
💡 プロのコツ: すぐに提供してください。
💡 プロのコツ
- ✓ラムと牛ひき肉を混ぜると、より豊かな風味になります。
- ✓よりヘルシーにしたい場合は、揚げる代わりにオーブンで焼くこともできます。
- ✓ヨーグルトソース、サラダ、またはカリッとしたパンを添えてお召し上がりください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 肉だねに大さじ1杯のトマトペーストを加えると、より深みのある風味になります。
- 細かく刻んだパプリカやズッキーニを混ぜ込む。
- シナモンをひとつまみ加えると、温かい風味になります。