👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。メルゲーズソーセージ（ケーシングに入っている場合は取り除く）を加え、スプーンでほぐしながらきつね色になるまで炒めます。泡立て器でソーセージを取り出し、鍋に残った脂はそのままにしておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。時々かき混ぜながら、8～10分ほど、野菜がしんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにく、クミン、コリアンダー、スモークパプリカ、カイエンペッパーを加えて混ぜます。香りが立つまでさらに1分炒めます。

4. 4

   洗ったレンズ豆、角切りトマト（汁ごと）、スープストックを鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をしてレンズ豆が柔らかくなるまで30～40分ほど煮込みます。

5. 5

   炒めたメルゲーズソーセージを鍋に戻し、よく混ぜます。塩、黒こしょうで味を調えます。さらに5～10分煮込み、味をなじませます。

6. 6

   スープを器に盛り付けます。刻んだパクチーまたはパセリを飾り、レモンのくし切りを添えて提供します。

   💡 プロのコツ: フレッシュなレモン汁を絞ると風味が引き立ちます。