Kalint Dziri(カレット・ジリ（ひよこ豆粉のパンケーキ）)
カレット・ジリは、ボリュームがあり風味豊かなひよこ豆粉のパンケーキで、屋台料理や心温まる食事として親しまれています。密度がありながらも柔らかい食感と、クミンやチリで味付けされた香ばしい風味が特徴です。
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🧂 材料
- 250 g ひよこ豆粉
- 500 ml 水
- 2 large 卵
- 3 tbsp オリーブオイル(焼く用に追加)
- 1 tsp クミン
- 1/2 tsp パプリカ
- 1/4 tsp カイエンペッパー(お好みで)
- 1 tsp 塩(お好みで)
- 1/2 tsp 黒こしょう(挽きたて)
👨🍳 作り方
- 1
大きめのボウルに、ひよこ豆粉、クミン、パプリカ、カイエンペッパー、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。
💡 プロのコツ: スパイスが均一に混ざるようにすると、風味が全体に行き渡ります。 - 2
水を少しずつ加えながら、滑らかでダマのない生地になるまで泡だて器で混ぜます。薄いパンケーキ生地のようなとろみが目安です。
- 3
卵とオリーブオイル大さじ3を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
- 4
生地を少なくとも15分休ませ、ひよこ豆粉が水分を吸収するのを待ちます。
- 5
オーブンを200℃（400°F）に予熱します。大きめのオーブン対応スキレットまたは耐熱皿（直径約25～30cm）にオリーブオイルを薄く塗ります。
💡 プロのコツ: 油をしっかり塗ることで、くっつきを防ぎ、底面がカリッと仕上がります。 - 6
準備したスキレットまたは耐熱皿に生地を流し入れます。
💡 プロのコツ: 生地が均一に広がるようにしてください。 - 7
25～30分焼くか、カレットが膨らみ、黄金色になり、触ってみて firm になるまで焼きます。
💡 プロのコツ: 中心までしっかり火が通り、揺れない状態になっているはずです。 - 8
少し冷ましてから、四角またはくさび形に切り分け、熱々をサーブします。
💡 プロのコツ: 食感が最も良い状態で、すぐに召し上がるのがおすすめです。
💡 プロのコツ
- ✓より風味豊かにしたい場合は、生地にターメリックをひとつまみ加えてください。
- ✓カイエンペッパーはお好みの辛さに調整してください。
- ✓カレット・ジリは、ハリッサやシンプルなトマトサラダと一緒に食べることが多いです。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 生地に、細かく刻んだパセリやコリアンダーなどのフレッシュハーブを加えてください。
- フェタチーズを崩して加えると、塩味と風味が増します。
- よりボリュームのあるバージョンにするには、調理済みのメルゲーズソーセージを崩して生地に加えてください。