👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地作り：大きめのボウルにセモリナ粉、薄力粉、塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、柔らかくしなやかな生地ができますまでこねます。約10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。生地に軽くオリーブオイルを塗り、ラップをして最低30分間休ませます。

2. 2

   フィリング作り：フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透き通るまで8〜10分ほど炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   クラッシュトマト、トマトペースト、ハリッサペースト、クミン、コリアンダー、パプリカ、塩、こしょうを加えて混ぜます。時々混ぜながら、ソースがとろみがつくまで約10〜15分煮込みます。刻んだパクチーまたはパセリを加えて混ぜます。フィリングを少し冷まします。

4. 4

   休ませた生地を8等分にします。それぞれを丸めます。手に軽くオリーブオイルを塗り、清潔な台の上で作業します。

5. 5

   生地の丸めたもの1つを取り、平たくします。指先を使って、クレープのように生地を非常に薄い大きな円形に伸ばします。これには練習と忍耐が必要です。

6. 6

   伸ばした生地の中央にフィリングをスプーン1杯乗せます。生地の端をフィリングの上にかぶせて、四角または長方形の包みにします。ターンオーバーのように半分に折ることもできます。

7. 7

   油を薄くひいたノンスティックパンまたはグリドルを中火で熱します。フィリングを詰めたムハジェブを熱したパンの上に慎重に乗せます。片面約3〜5分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼きます。

8. 8

   残りの生地とフィリングを使って、伸ばし、フィリングを詰め、焼く作業を繰り返します。