Poulet à la Cannelle Algérien
シナモン、蜂蜜、アーモンドの風味豊かなソースで煮込んだ、ふんわりと甘いチキン料理。特別な機会によく作られます。
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🧂 材料
- 1.5 kg 丸鶏(8等分にカット)
- 2 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 tbsp 生姜(すりおろし)
- 2 medium シナモンスティック
- 1 tsp シナモンパウダー
- 0.5 tsp サフラン(大さじ2杯のぬるま湯に浸しておく)
- 3 tbsp 蜂蜜
- 100 g アーモンド(下茹でしてスライスしたもの、飾り用)
- 3 tbsp オリーブオイル
- 500 ml 水
- 1 tsp 塩(またはお好みで)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて)
- 0.25 cup フレッシュパクチー(刻んだもの、飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
鶏肉に塩、こしょうを振って下味をつける。
- 2
大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火強で熱し、鶏肉を各面がきつね色になるまで焼く。必要であれば数回に分けて行う。鶏肉を取り出し、取っておく。
- 3
同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして淡い金色になるまで約8〜10分炒める。
- 4
みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒める。
- 5
鶏肉を鍋に戻す。シナモンスティック、シナモンパウダー、サフランを浸した水、500mlの水を入れる。煮立たせる。
- 6
鍋に蓋をし、弱火にして約1時間、または鶏肉が柔らかくなるまで静かに煮込む。時々かき混ぜる。
- 7
シナモンスティックを取り除く。蜂蜜を加えて、蓋をせずにさらに10〜15分煮込み、ソースを少し煮詰める。
- 8
味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。
- 9
提供する前に、ローストしたアーモンドスライスと刻んだフレッシュパクチーを飾る。
💡 プロのコツ
- ✓より濃厚な風味にするには、丸鶏の代わりに鶏もも肉を使用してください。
- ✓サフランは色と風味を最大限に引き出すために、必ずぬるま湯で戻してください。
- ✓蜂蜜の量は、お好みの甘さに合わせて調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 煮込み時間の最後の30分に、ドライアプリコットやプルーンをひとつかみ加えると、フルーティーな風味が加わります。
- クローブパウダーをひとつまみ加えると、スパイシーな香りがさらに豊かになります。