👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉の塊の水分をキッチンペーパーで拭き取る。塩とこしょうをたっぷり振る。

   💡 プロのコツ: ラム肉の水分を拭き取ることで、よく焼き色が付きます。
2. 2

   タジン鍋または厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱する。ラム肉の塊を数回に分けて、鍋が混み合わないように焼き色をつける。焼き色がついたラム肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   火を中火に弱める。鍋にスライスした玉ねぎを加え、しんなりして軽く黄金色になるまで約10〜12分炒める。

4. 4

   玉ねぎにみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加える。香りが立つまで1〜2分炒める。

5. 5

   シナモン、ターメリック、生姜パウダー、サフラン（浸した水ごと）を加えて混ぜる。さらに1分ほど、絶えずかき混ぜながら炒める。

6. 6

   焼き色をつけたラム肉を鍋に戻す。水またはブイヨン、蜂蜜、ドライアプリコット、レーズンを加える。混ぜ合わせる。

7. 7

   全体を煮立たせる。タジン鍋または鍋にしっかりと蓋をし、弱火にして、ラム肉が非常に柔らかくなるまで2〜2.5時間、ゆっくりと煮込む。

   💡 プロのコツ: 時々様子を見て、水分が足りないようであれば少し追加してください。
8. 8

   ラム肉が柔らかくなったら蓋を取り、さらに10〜15分煮込んでソースを少し煮詰める。

9. 9

   スライスしたアーモンドを乾いたフライパンで黄金色になるまでローストする。タジン鍋にローストしたアーモンドと刻んだコリアンダーまたはパセリを散らして、提供する。

   💡 プロのコツ: 熱々をクスクスまたは crusty bread と一緒にどうぞ。