👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に、塩漬け豚バラ肉、牛すね肉、鶏肉を入れる。水でかぶるくらいにし、沸騰させる。表面に浮いたアクは取り除く。

2. 2

   浸水させたひよこ豆とパンチェッタを鍋に加える。火を弱め、蓋をして1時間半、または肉が柔らかくなるまで煮込む。

3. 3

   じゃがいも、にんじん、リーキ、キャベツを鍋に加える。さらに45分、または野菜が柔らかくなるまで煮込む。

4. 4

   鍋から肉を取り出す。ほぐすか、一口大に切る。スープを漉す（お好みで固形物を捨てるか、食感を残すために野菜の一部を残す）。

5. 5

   ほぐした肉を鍋に戻す。調理済みのガルバンゾー豆と小粒パスタを加える。さらに10〜12分、またはパスタがアルデンテになるまで茹でる。

   💡 プロのコツ: お好みの濃度になるように、水またはスープの量を調整してください。
6. 6

   塩と挽きたての黒こしょうで味を調える。各器に肉、野菜、パスタがバランス良く入るように、熱々を盛り付ける。