👨‍🍳 作り方

1. 1

   トラウトの切り身の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。両面に塩と挽きたての黒こしょうをたっぷりと振ります。

2. 2

   大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を中火強で熱します。バターが溶けて泡立ってきたら、トラウトの切り身をフライパンに入れます。皮付きの場合は皮目を下にして置きます。

3. 3

   皮がカリカリになり、きれいなきつね色になるまで、また身の半分くらいが白くなるまで焼きます。切り身を注意深く裏返し、さらに2〜3分、火が通るまで焼きます。トラウトをフライパンから取り出し、お皿に乗せてアルミホイルをふんわりとかぶせ、温かいまま取っておきます。

4. 4

   同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を中火で加えます。スライスしたきのこを加えて、時々かき混ぜながら、きつね色になり柔らかくなるまで炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたニンニクをきのこの入ったフライパンに加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

6. 6

   ローストした松の実と刻んだイタリアンパセリを加えて混ぜます。レモン半個分の絞り汁を加え、味を見て塩こしょうで調えます。

7. 7

   盛り付けは、お皿にトラウトの切り身を乗せ、その上にきのこ、松の実のミックスをかけます。レモンのくし形切りを添えて、すぐにお召し上がりください。