Truita de Bolets amb Formatge de Tupí(キノコとトゥピチーズのトルティージャ)
自家製キノコ（ボレッツ）と、アンドラ独特の熟成チーズ「トゥピチーズ」（伝統的に粘土の壺で熟成される）を使った、風味豊かなオムレツです。地元の食材と味わいを活かした一品です。
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🧂 材料
- 4 large 卵
- 150 g ミックスワイルドマッシュルーム（例：セップ、ロシニョール）(きれいにし、スライスしたもの)
- 50 g Formatge de Tupí（トゥピチーズ）(崩したものまたはすりおろしたもの)
- 0.5 small 玉ねぎ(みじん切り)
- 1 small ニンニク(みじん切り)
- 1 tbsp バター
- 1 tbsp オリーブオイル
- 1 tbsp パセリ(刻んだもの)
- 塩(お好みで)
- 黒こしょう(お好みで)
👨🍳 作り方
- 1
香味野菜を炒める：ノンスティックフライパンにオリーブオイルとバターを熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、3〜4分ほどしんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。
- 2
キノコを炒める：スライスしたキノコをフライパンに加える。時々混ぜながら、水分が出てきて茶色くなり始めるまで5〜7分ほど炒める。塩、こしょうで味を調える。
- 3
卵の準備：ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょう、刻んだパセリを加えてよく混ぜる。白身と黄身が均一になるまで混ぜる。
💡 プロのコツ: 卵を泡立てすぎないように、白身と黄身が混ざる程度にしましょう。 - 4
混ぜてオムレツを焼く：溶き卵をフライパンのキノコの上に流し入れる。卵の端が固まってきたら、崩したトゥピチーズを全体に散らす。
💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、中火〜弱火にしてください。 - 5
折りたたんで仕上げる：底が固まり、表面がまだ少し半熟の状態になったら、オムレツを半分に丁寧に折りたたむ。チーズが溶けてオムレツに火が通るまで、さらに1〜2分焼く。
- 6
お好みでパセリを散らし、すぐに提供する。
💡 プロのコツ: このオムレツはできたてが一番おいしいです。
💡 プロのコツ
- ✓生のワイルドマッシュルームが手に入らない場合は、クリーミーマッシュルームやしいたけなどの高品質な栽培マッシュルームを使用しても良いでしょう。
- ✓トゥピチーズは風味が強く、酸味があります。お好みで量を調整してください。
- ✓よりリッチなオムレツにするために、卵に少量の牛乳または生クリームを加えても良いですが、これは伝統的な作り方ではありません。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 玉ねぎと一緒に、細かく刻んだネギを少量加えてください。
- カリカリのパンを添えて、ディップして食べるのもおすすめです。
- 辛味を加えたい場合は、キノコを炒める際に赤唐辛子フレークをひとつまみ加えてください。