👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで5〜7分ほど炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

3. 3

   角切りにしたトマトを加えて混ぜ、ソース状になるまで5〜8分ほど煮詰めます。

4. 4

   輪切りにしたオクラ、角切りにしたナス、刻んだサツマイモの葉（またはほうれん草）、角切りにしたピーマン、みじん切りにした唐辛子（使用する場合）を加えます。時々混ぜながら、野菜が少し柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。

5. 5

   取っておいた牡蠣の汁と、水または魚の出汁を注ぎ入れます。全体を混ぜて煮立たせます。

6. 6

   殻をむいた牡蠣を鍋にそっと加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。牡蠣は火を通しすぎると硬くなるので注意してください。

7. 7

   鍋に蓋をして、牡蠣に火が通り、野菜が柔らかくなるまで10〜15分ほど煮込みます。調理中に数回、優しくかき混ぜてください。

8. 8

   熱々を、伝統的にはフンゲやご飯と一緒に提供します。