Caruru de Camarão(シュリンプとオクラのカラル)
エビとオクラを使った風味豊かで香りの高い煮込み料理、カラル・デ・カマラォンは、アンゴラ料理の多様な影響を物語っています。この料理は、エビの甘みとオクラ独特の食感を組み合わせ、パーム油のコクとピーナッツの粉末の深みでしばしば一層豊かになります。
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🧂 材料
- 500 g エビ(殻をむき、背わたを取ったもの)
- 300 g オクラ(ヘタを取り、輪切りにしたもの)
- 1 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 200 g トマト(角切り)
- 3 tbsp パーム油 (デンデ)
- 50 g ピーナッツ粉(無塩)
- 250 ml 魚の出汁 または 水
- 0.25 cup パクチー(刻んだもの)
- 1 tsp 塩(またはお好みで)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて、またはお好みで)
- 1 optional 唐辛子(みじん切り、お好みで)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋にパーム油を熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせる。
- 2
みじん切りにしたニンニクと唐辛子（使用する場合）を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。
- 3
角切りにしたトマトを加え、5〜7分ほど、トマトが崩れ始めるまで煮る。
- 4
輪切りにしたオクラを加え、時々混ぜながら約5分間炒める。
- 5
別の小さなボウルで、ピーナッツ粉と魚の出汁または水を混ぜ合わせ、滑らかにする。この混合物を鍋に注ぎ入れる。
- 6
エビ、刻んだパクチー、塩、こしょうを鍋に加える。混ぜ合わせる。
- 7
煮立ったら弱火にし、蓋をして20〜25分、またはエビに火が通り、オクラが柔らかくなるまで煮込む。
- 8
味を調える。煮込みが濃すぎる場合は、出汁または水を少量加える。
- 9
熱々を、フンジやご飯と共に提供する。
💡 プロのコツ
- ✓オクラのねばつきを減らすには、煮込みに加える前に軽く炒めるか、食塩水と少量の酢に15分ほど浸けてから使用してください。
- ✓エビは火を通しすぎると硬くなるので注意してください。
- ✓より濃厚な風味にするには、手作りの魚の出汁を使用してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- アサリやムール貝などの他の魚介類を加える。
- ほうれん草やピーマンなどの他の野菜を加える。