👨‍🍳 作り方

1. 1

   ヤギ肉をきれいに洗い、下処理をする。丸ごとの若鶏の場合は、開くか、大きな塊に切る。

2. 2

   すり鉢で、ニンニク、塩、ギンドゥンゴをペースト状になるまで潰す。

3. 3

   ニンニクペーストにオリーブオイルを混ぜる。この混合液をヤギ肉全体に擦り込む。レモン汁をかける。

4. 4

   下味をつけた肉を、非金属製のボウルまたは袋に入れる。ローリエを加える。冷蔵庫で一晩、または最低12時間マリネする。

5. 5

   オーブンを180℃（350°F）に予熱する。

6. 6

   マリネしたヤギ肉をロースティングパンに入れる。ローリエを加える。白ワインと残りのマリネ液を注ぎ入れる。

7. 7

   約1時間30分ローストする。時々、パンの肉汁と白ワインをかけながら、肉が柔らかく黄金色になるまで焼く。じゃがいもを使う場合は、ロースト時間の最後の45分でパンに加える。

8. 8

   オーブンから取り出し、数分休ませてから、熱々をご飯とチップス（またはローストポテト）と共に提供する。