👨‍🍳 作り方

1. 1

   非常に塩辛い干し魚を使用する場合は、約30分から1時間水に浸してからよく洗う。食べやすい大きさに切る。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンで、パーム油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほどしんなりするまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、ピーマン（お好みで唐辛子も）を加えて、さらに2〜3分香りが立つまで炒める。

4. 4

   潰したトマトを加えて、時々混ぜながら約10分、ソースが少しとろみがつくまで煮詰める。

5. 5

   準備したカクスッソと水または魚の出汁を加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして20〜25分、味をなじませるように煮込む。

6. 6

   輪切りにしたオクラを鍋に加える。さらに10〜15分、オクラが柔らかくなり、とろみが出るまで煮る。

7. 7

   エビを加えて3〜5分、エビがピンク色になり火が通るまで煮る。エビを煮すぎないように注意する。

8. 8

   塩と黒こしょうで味を調える。熱々を、伝統的にはフンジェと一緒にいただく。