👨‍🍳 作り方

1. 1

   内臓を取り除いた魚の水気をキッチンペーパーでよく拭き取ります。魚の両面に数カ所、浅い切り込みを入れます。

   💡 プロのコツ: 魚の水気をしっかり拭くと、揚げるときに油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がります。
2. 2

   魚の内側と外側に塩とこしょうをたっぷりと振ります。それぞれの魚に薄力粉をまぶし、余分な粉ははたき落とします。

   💡 プロのコツ: 魚全体に均一に粉がつくようにしてください。
3. 3

   大きめのフライパンまたはソテーパンに、底面がしっかりと覆われるくらいのサラダ油を中火～強火で熱します。熱した油の中に魚をそっと入れます。

   💡 プロのコツ: 油が十分に熱くなっていると、魚を入れたときにすぐにジュッと音がするはずです。
4. 4

   魚を片面につき約5～7分、またはきつね色になり中まで火が通るまで揚げます。フライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

   ⏱️ 10-14 minutes

   💡 プロのコツ: 魚の大きさによって揚げ時間を調整してください。
5. 5

   同じフライパン（または別のフライパン）に、必要であれば少量の油を足します。みじん切りにした玉ねぎを、しんなりするまで約5分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。次に、角切りまたは潰したトマト、塩、こしょう、水を加えます。

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   ソースを弱火で煮立たせ、約10～15分、またはソースが少しとろみがつくまで煮込みます。火を止める直前に刻んだコリアンダーを混ぜ込みます。

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要であれば調味料を調整してください。
8. 8

   揚げた魚を温かいお皿に盛り付け、その上からたっぷりのトマト玉ねぎソースをかけます。

   💡 プロのコツ: この料理は、ご飯やフンジ（ポルトガル風ポリッジ）と一緒に提供されることが多いです。