👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルにドライフルーツミックスを入れ、ダークラムを注いで覆います。最低24時間、または1週間まで、時々かき混ぜながら漬け込みます。

2. 2

   オーブンを150°C（300°F）に予熱します。20cm（8インチ）の丸型ケーキ型にバターを塗り、パーチメント紙で底と側面を内側に沿って敷き込みます。

   💡 プロのコツ: 型からはみ出るくらいまで紙を敷くようにしてください。
3. 3

   室温に戻したバターとダークブラウンシュガーを、白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせます。

4. 4

   卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜてから次を加えます。モラセスを加えて混ぜます。

5. 5

   別のボウルで、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、オールスパイスを泡立て器で混ぜ合わせます。

6. 6

   粉類を液体材料に少しずつ加え、混ぜすぎないように、ちょうど混ざるまで混ぜ合わせます。

7. 7

   漬け込んだフルーツの水気を切り、漬け込み液は取っておきます。水気を切ったフルーツと刻んだアーモンド（使用する場合）をケーキ生地にさっくりと混ぜ合わせます。

8. 8

   生地を準備したケーキ型に流し込み、表面を平らにします。

9. 9

   1時間30分から1時間45分焼きます。または、竹串を中央に刺して何もついてこなくなるまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 表面が焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをゆるくかぶせてください。
10. 10

    焼きあがったらオーブンから取り出し、すぐに竹串でケーキ全体に穴をあけます。取っておいたラム酒（またはお好みの量）を50〜75ml、熱いケーキの上に注ぎます。

    💡 プロのコツ: これによりケーキがしっとり保たれ、ラムの風味が染み込みます。
11. 11

    ケーキ型に入れたまま15分冷ましてから、ケーキクーラーの上に反転させて完全に冷まします。さらに風味を加えたい場合は、冷めるときにラム酒を塗っても良いでしょう。