👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩とこしょうで下味をつけます。

2. 2

   大きめのフライパンか鍋に植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだスコッチボネットペッパーを加えます。さらに1〜2分、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   カリーパウダー、ターメリック、タイム、オールスパイスを加えて混ぜます。1分間、絶えず混ぜながら、スパイスの香りが立つまで炒めます。

5. 5

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、沸騰したら、鍋底についた焦げ付きをこそぎ落としながら煮立たせます。5分ほど弱火で煮込みます。

6. 6

   下味をつけた魚の切り身を、煮立っているカリーソースにそっと加えます。魚がソースに半分以上浸かるようにします。弱火にし、蓋をして10〜15分、または魚が完全に火が通ってほぐれやすくなるまで煮込みます。煮すぎに注意してください。

7. 7

   味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。

8. 8

   提供する前に、フレッシュコリアンダーを散らして飾ります。