👨‍🍳 作り方

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   キャラメルを作る：中くらいの鍋にグラニュー糖1カップと水50mlを入れます。中火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。溶けたら、かき混ぜるのをやめ、混合物が深みのある琥珀色になるまで煮詰めます。鍋を時々回して均一な色になるようにしますが、焦げ付かないように注意してください。熱いキャラメルを、すぐに、そして注意深く、9インチの丸型または個々のラメキンに注ぎ、キャラメルが固まる前に底面と側面に均一にコーティングするように傾けます。側によけておきます。

   ⏱️ 15 minutes
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   カスタードを作る：大きなボウルに卵5個を軽く溶きほぐします。泡立てすぎないように注意してください。空気が入りすぎるとフランに気泡ができてしまいます。加糖練乳、牛乳、バニラエッセンス、ドゥルセ・デ・レチェ1/2カップを卵に加えます。すべてがよく混ざり、滑らかになるまで優しくかき混ぜます。特に滑らかな口当たりにするために、カスタード液を細かい網目のふるいを通して、きれいなボウルまたはピッチャーに濾します。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   組み立てて焼く：オーブンを160°C（320°F）に予熱します。準備した型またはラメキンに固まったキャラメルの上に、濾したカスタード液を慎重に注ぎます。個々のラメキンを使用する場合は、それらをより大きな焼成パンに入れます。型の上にできる膜を防ぐために、焼成皿またはラメキンをアルミホイルでしっかりと覆います。湯煎（ベインマリー）の準備をします。より大きな焼成パンに熱湯を注ぎ、フランの型の側面約半分まで水が来るようにします。これにより、穏やかで均一な加熱が保証されます。

   ⏱️ 1 hour 10 minutes
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   フランを焼く：湯煎を入れた焼成パンを、予熱したオーブンに慎重に置きます。大きな型の場合は約50〜60分、個々のラメキンの場合は30〜45分焼きます。フランの縁が固まり、軽く振ったときに中心がわずかに揺れるようになったら焼き上がりです。

   ⏱️ 4 hours (minimum chilling)
5. 5

   冷やして寝かせる：焼きあがったら、オーブンと湯煎からフランを慎重に取り出します。ワイヤーラックの上で室温になるまで冷まします。冷めたら、型をラップで覆い、少なくとも4時間、またはできれば一晩冷蔵庫で冷やし、味をなじませてフランを完全に固めます。

   ⏱️ 5 minutes