👨‍🍳 作り方

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   バーラマンディの準備: バーラマンディのフィレの水分をペーパータオルで完全に拭き取ります。これは皮をパリッとさせるために非常に重要です。鋭利なナイフで各フィレの皮に2〜3本の浅い切り込みを入れます。両面に海塩（フレーク状）と挽きたての黒胡椒をたっぷりと振ります。

   ⏱️ 20 minutes (resting time)
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   オーストラリア原産シーズニングブレンドの作成: 小さなボウルに、細かく刻んだレモンマートルの葉、挽いたワトルシード、挽いたソルトブッシュ、みじん切りにしたニンニク、レモンの皮、少々の黒胡椒を混ぜ合わせます。よく混ぜます。

   ⏱️ 2 minutes
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   魚に味付け: 準備したシーズニングブレンドをバーラマンディのフィレの両面に均一に塗り、身と皮に軽く押し付けます。

   ⏱️ 3-4 minutes
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   フライパンを熱する: 大きめの厚手のフライパン（鋳鉄製またはノンスティックが理想）を中強火にかけます。オリーブオイル大さじ2を加えます。オイルが熱くなり、きらめいているが煙が出ていない状態になったら、バーラマンディのフィレを皮を下にして慎重に入れます。

   ⏱️ 30 seconds
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   魚を焼く: 厚さにもよりますが、4〜6分間、皮がきつね色でパリッとなるまで、触らずに焼きます。身が下から徐々に不透明になっていくのが見えるはずです。最初の1分間は、均一に火が通り、丸まるのを防ぐために、ヘラでフィレを軽く押さえます。

   ⏱️ 4-5 minutes
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   裏返して火を通す: フィッシュスペチュラを使って、フィレを慎重に裏返します。フライパンに残りのオリーブオイル大さじ1と無塩バター大さじ2を加えます。バターが溶けて泡立ってきたら、フライパンを傾け、溶かしたバターとフライパンの肉汁をフィレにかけながら1〜2分間、スプーンでかけ続けます。身の面をさらに3〜5分、またはフォークで簡単にほぐれるくらいまで火を通します。中心温度が63℃（145°F）に達するのが目安です。

   ⏱️ 1-2 minutes
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   休ませて盛り付け: バーラマンディをフライパンから取り出し、皿の上で2分間休ませます。フィレにフレッシュなレモン汁を絞りかけます。お好みで、ネイティブリバーミントの葉やフィンガーライムの粒を飾って、すぐに提供します。

   ⏱️ 2-3 minutes
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   To serve, arrange the wilted greens on serving plates. Place a crispy-skinned barramundi fillet on top of the greens. Scatter the finger lime pearls generously over the fish – they will burst with a refreshing citrus flavour. Serve immediately with a wedge of fresh lemon on the side.

   ⏱️ 1 minute