👨‍🍳 作り方

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   エミューフィレの準備: エミューフィレをラップでしっかりと包み、コンパクトな円筒形に成形します。冷凍庫で30〜45分、または完全に凍る一歩手前まで冷やし固めます。この工程は、紙のように薄くスライスするために非常に重要です。

   ⏱️ 1-2 hours (freezing)
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   エミューを焼き付ける: フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、強火で十分に熱します。冷やし固めたエミューの円筒を熱したフライパンに入れ、片面約1〜2分ずつ、軽く焼き色がつくまで焼きます。中心部は生の状態を保つようにしてください。すぐにフライパンから取り出し、清潔なトレーに乗せます。焼いた円筒を再度冷凍庫で15〜20分冷やし固めます。

   ⏱️ 10 minutes
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   エミューをスライス: エミューの円筒が冷えて固まったら、ラップを外します。非常に鋭利なナイフを使い、できるだけ薄く、透けるような薄さになるようにスライスします。これらのスライスを、冷やしたサービングプレートに少し重なるように並べます。

   ⏱️ 5 minutes
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   ヴィネグレットソースを作る: 小さなボウルに、残りのオリーブオイル大さじ2、絞りたてのレモン汁、フィンガーライムの果肉、挽いたペッパーベリー、塩、黒こしょうを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   料理を盛り付ける: 薄くスライスしたエミューに、準備したヴィネグレットソースを優しくかけます。お好みで、生のネイティブタイムの葉、さっと茹でたワリガルグリーン、炒って挽いたワトルシードを散らして飾ります。すぐに提供してください。

   ⏱️ 2 minutes