👨‍🍳 作り方

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   アイスクリームベースの準備：中くらいの鍋に、生クリーム1カップ、牛乳、グラニュー糖を入れます。中火にかけ、時々かき混ぜながら、砂糖が溶けて混合物が温まるまで加熱します（沸騰させないでください）。別のボウルで卵黄を pale になるまで泡立てます。温めたミルク混合液の約半分カップをゆっくりと混ぜながら加え、卵黄を temper します。 temper した卵黄の混合液を、残りのミルク混合液が入った鍋に戻します。弱火にかけ、木べらかゴムベラで絶えずかき混ぜながら、カスタードがスプーンの背を覆うくらいまでとろみがつくまで（約170-175°Fまたは77-79°C）加熱します。沸騰させないでください。バニラエッセンスとオプションのトフィーチップを加えて混ぜます。カスタードを細かい網目のふるいで清潔なボウルにこします。表面に直接ラップをかけて、膜ができるのを防ぎます。冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やします。

   ⏱️ 30 seconds
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   アイスクリームをチャーンする：カスタードがよく冷えたら、残りの生クリーム1カップを soft peaks になるまで泡立てます。泡立てた生クリームを、冷やしたカスタードベースに優しく fold し、ちょうど混ざるまで混ぜます。アイスクリームメーカーをお持ちの場合は、メーカーの指示に従って、 soft-serve のような固さになるまで churn します。アイスクリームメーカーをお持ちでない場合は、浅い冷凍可能な容器に混合液を注ぎます。1時間冷凍し、フォークで激しくかき混ぜて氷の結晶を砕きます。このプロセスを1時間ごとに約4〜5時間繰り返すか、アイスクリームが firm になるまで行います（まだ scoop できる状態）。

   ⏱️ 15 seconds
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   アイスクリームの成形と冷凍：小さなベーキングトレイまたはローフパンにパーチメント紙を敷きます。準備した容器にアイスクリームを scoop し、均等に広げます。アイスクリームスティックをアイスクリームに差し込み、均等に間隔を空けます。蓋をして、少なくとも4〜6時間、または一晩、固まるまで冷凍します。

   ⏱️ 1-2 minutes (or until finished)
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   クランブルコーティングの準備：アイスクリームが固まっている間に、クランブルコーティングを準備します。フードプロセッサーにダイジェスティブビスケットまたはグラハムクラッカーを入れ、粗めのクランブルになるまで pulse します。クランブルを浅いボウルに移します。溶かしたバターを加え、クランブルが均等に湿るまで混ぜます。別のパーチメント紙を敷いたベーキングシートにクランブルを広げ、予熱したオーブン（300°Fまたは150°C）で約5〜7分、香りが立つまで軽くトーストします。完全に冷まします。