👨‍🍳 作り方

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   パテの準備：中くらいのボウルに、カンガルーミンチ、粉末状のネイティブペッパーベリー、砕いたレモンマートル、みじん切りにしたニンニク、粉末状のソルトブッシュ、卵を入れます。全体が均一に混ざるまで優しく混ぜ合わせます。ミンチをこねすぎると、硬いパテになるので注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
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   パテを成形：混ぜ合わせたものを4等分にします。それぞれを優しく、厚さ約2cm（約3/4インチ）で、バーガーバンズよりも少し大きめの円形に成形します。焼くと縮むためです。パテの中央に親指で軽くくぼみをつけ、焼いている間に膨らむのを防ぎます。

   ⏱️ 5 minutes
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   バーガーを焼く：グリルパンまたは厚手のフライパンを中強火で熱します。オリーブオイルをひきます。オイルが光るようになったら（非常に熱くなった）、パテを注意深くフライパンに入れます。ミディアムレアの場合は片面4〜5分、またはお好みの焼き加減になるまで焼きます。カンガルー肉は非常に赤身が多く、すぐに火が通るので、外側は香ばしく、中はピンク色になるようにします。ミディアムレアの内部温度は60〜63℃（140〜145°F）が目安です。チーズを使う場合は、焼き上げる最後の1分で各パテにスライスを乗せて溶かします。

   ⏱️ 8-10 minutes
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   休ませてトースト：焼けたパテをフライパンから取り出し、清潔な皿に移して最低2〜3分休ませ、肉汁を落ち着かせます。バーガーを休ませている間に、バンズの切り口をグリルパンやトースターで、きつね色になるまで軽くトーストします。

   ⏱️ 3 minutes
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   バーガーを組み立てる：下のバンズにお好みのソースを塗ります。休ませたカンガルーパテを乗せます。水気を切ったビーツのスライス、レタスの葉、トマトのスライスを重ねます。お好みでピクルスオニオンや目玉焼きなどのトッピングを加えます。上のバンズを乗せて、すぐに提供します。