👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの底の厚い鍋またはポットを中強火で熱します。牛ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、ピンク色がなくなるまでしっかりと焼き色がつくまで炒めます。この焼き色が風味の鍵となります。余分な脂のほとんどを切り、大さじ1程度を鍋に残します。焼き色がついたひき肉を鍋から取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 10-12 minutes
2. 2

   火を中火に弱めます。同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり半透明になるまで約8分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。薄力粉を加えて、生の粉っぽさをなくすために、絶えずかき混ぜながら1分間炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   焼き色がついた牛ひき肉を鍋に戻します。ビーフストック、ウスターソース、トマトペーストを注ぎます。ベジマイトを加えます。すべてをよく混ぜ合わせ、ベジマイトとトマトペーストが完全に混ざり合うようにします。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   具材を煮立たせ、火を弱火にします。蓋をせずに、時々かき混ぜながら30～40分間、弱火で煮込みます。ソースは、濃厚でグレイビーのようなとろみが出るまでしっかりと煮詰めます。水っぽすぎず、かといって乾燥しすぎてポロポロにならないようにしてください。味見をして、塩と挽きたての黒こしょうでしっかりと味を調えます。火から下ろし、具材が完全に冷めるまで待ちます。これは、パイ生地が湿るのを防ぐために非常に重要です。

   ⏱️ 40 minutes + complete cooling time (at least 1 hour)
5. 5

   オーブンを200℃（ファン180℃／400°F）に予熱します。標準的なパイ型（直径約12cm）6個を軽く油でコーティングします。各型にショートクラストペストリーのシートを敷き、底と側面に優しく押し付けます。縁からはみ出た余分な生地を切り取ります。焼いている間に生地が膨らみすぎるのを防ぐため、各パイ生地の底にフォークで数カ所穴を開けます。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   ひき肉の具材が完全に冷めたら、準備したショートクラストペストリーの型にたっぷりと詰めます。具材はパイ生地の縁のすぐ下まで来てください。

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   パフペストリーのシートから、パイの蓋になる円形または好みの形に生地をカットします。パフペストリーの蓋を具材の上にかぶせ、縁をショートクラストペストリーの縁にしっかりと押し付けて閉じます。余分な生地は切り取ります。お好みでフォークで縁をギザギザにしても良いでしょう。蒸気が出るように、各蓋の中央に小さな「X」または切り込みを入れます。照り出し用の溶き卵を上面に均一に塗り、黄金色で光沢のある仕上がりにします。

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   パイを天板に乗せ、予熱したオーブンで25～30分焼きます。パフペストリーが劇的に膨らみ、濃い黄金色でサクサクになるまで焼いてください。ショートクラストの底もしっかりと火が通っているはずです。パイを数分休ませてから提供します。熱々を、パイの上に直接、たっぷりのトマトソース（ケチャップ）をかけてお召し上がりください – これぞ本場オーストラリア流です！

   ⏱️ 25-30 minutes