👨‍🍳 作り方

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   じゃがいもの準備：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。じゃがいもの皮をむき、約5mm（約¼インチ）の厚さの均一な円形にスライスします。じゃがいものスライスをロースティングパンに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、アルミホイルでしっかりと蓋をします。15分間、またはじゃがいもが柔らかくなり始めたが形は保たれている程度まで焼きます。アルミホイルを慎重に取り除き、じゃがいもが約30分間パンの中で冷めるのを待ちます。手に持てるくらい冷めたら、スライスを清潔なティータオルまたはペーパータオルに移し、重ならないように広げ、しっかりと水気を拭き取ります。油の跳ね返りを防ぎ、よりカリッとした衣にするために、完全に乾燥させてください。

   ⏱️ 10 minutes
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   衣を作る：中くらいのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、小さじ1杯の塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、よく冷えた炭酸水またはソーダ水を徐々に注ぎ入れ、滑らかでとろみのある衣ができるまで優しく泡立てます。衣はスプーンの背を覆う程度のとろみがありますが、すぐに流れない程度で、流せるくらいの固さが理想です。もし固すぎる場合は、大さじ1杯の水を加えてください。緩すぎる場合は、大さじ1杯の小麦粉を加えてください。

   ⏱️ 5 minutes
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   油を熱する：深めの厚底鍋またはフライヤーに、植物油を少なくとも7〜8cm（3インチ）の深さまで注ぎます。油を180°C（350°F）に熱します。油の準備ができているか確認するには、少量の衣を油に落としてみてください。すぐにジュージューと音を立てて表面に浮き上がってくるはずです。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   衣をつけて揚げる：鍋が混み合わないように、数回に分けて作業します。乾燥させたじゃがいものスライスをそれぞれ衣にくぐらせ、全体がしっかりと覆われるようにします。余分な衣は垂れ落とします。衣をつけたじゃがいものスライスを、熱した油にそっと入れます。約5〜7分間、時々返しながら揚げます。深めの黄金色になり、衣が膨らんで非常にカリッとするまで揚げてください。正確な時間は、スライスの厚さと油の温度によって異なります。

   ⏱️ 15-20 minutes (total for all batches)
5. 5

   油を切って味付け：黄金色になりカリッとしたら、穴あきお玉またはザルを使って、油からポテトスカラップを取り出します。ペーパータオルに移して余分な油を切ります。熱いうちに、細かい海塩をたっぷりと振りかけます。熱々を召し上がれ。

   ⏱️ 2 minutes