Käsespätzle mit Röstzwiebeln(ケーゼシュペッツレ（チーズ入りシュペッツレ）とロスティオニョン)
オーストリアで愛される家庭料理、ケーゼシュペッツレは、柔らかくてもっちりとした卵麺を、濃厚でとろけるチーズと重ね、カリカリのフライドオニオンをトッピングした料理です。シンプルでありながら、驚くほど満足感のある一品です。
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🧂 材料
- 300 g All-purpose flour
- 3 large Eggs
- 150 ml Milk
- 1 tsp Salt
- 0.25 tsp Nutmeg(freshly grated)
- 50 g Butter
- 150 g Gruyère cheese(grated)
- 100 g Emmental cheese(grated)
- 2 medium Onions(thinly sliced)
- 50 ml Vegetable oil(for frying onions)
👨🍳 作り方
- 1
シュペッツレ生地の準備：ボウルに小麦粉、卵、牛乳、塩、ナツメグを入れ、滑らかで少し粘り気のある生地になるまで混ぜ合わせます。10〜15分休ませます。
- 2
生地を休ませている間に、ロスティオニョン（フライドオニオン）の準備：フライパンに野菜油を入れ、中火にかけます。薄切りにした玉ねぎを加え、時々混ぜながら、きつね色でカリカリになるまで揚げます。キッチンペーパーで油を切り、脇に取っておきます。
- 3
大きな鍋にたっぷりの水と塩を入れて、沸騰させます。シュペッツレメーカー、大きめの穴が開いたザル、またはまな板とナイフを使って、生地を茹でているお湯に押し出すか、削り落とすようにして、小さな麺状にします。
💡 プロのコツ: シュペッツレは、鍋が混み合わないように、数回に分けて茹でてください。 - 4
シュペッツレを2〜3分、または浮き上がってくるまで茹でます。穴あきお玉で取り出し、しっかりと水気を切ります。
- 5
大きめのフライパンにバターを入れ、中火にかけて溶かします。茹でたシュペッツレを加え、絡めるように炒めます。シュペッツレの上に、おろしたグリュイエールチーズとエメンタールチーズを重ねます。フライパンに蓋をして、弱火でチーズが溶けてとろりとするまで加熱します。
- 6
ケーゼシュペッツレをすぐに皿に盛り付け、カリカリのロスティオニョンをたっぷりとのせます。
💡 プロのコツ
- ✓シュペッツレ生地の固さが重要です。濃いですが、流れるような固さが理想です。
- ✓シュペッツレを茹で過ぎないでください。少し歯ごたえが残るくらいが美味しいです。
- ✓風味を増したい場合は、チーズに少量の黒こしょうを加えても良いでしょう。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- シュペッツレに、炒めたきのこやベーコンビッツを加えても美味しいです。
- より満足感のある一品にするために、サイドサラダと一緒に提供してください。